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现在有专用的茶叶蛋调料卖的,味道比我们自己配的好多了。一包有好多袋,一袋可以烧5斤蛋。品牌有“十三香”、“鸿兴源”等。将蛋煮熟后,打碎壳,放入调料、酱油、盐,煮开后焖上二十分钟就好了。
1. 首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内,倒入酱油,并加入清水3-4碗烧开 五香茶叶蛋的做法图解22. 鸡蛋清洗干净,放入锅内大火烧开,小火煮5分钟捞出,用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连 五香茶叶蛋的做法图解33. 把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中,中火煮5分钟后,关火静置2-3小时至入味即可
茶叶煮鸡蛋会影响健康。茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收。 但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
网上有各种不同的做法,我想茶叶的问题有非常多,很多种情况,你可以看看下面的网址
茶叶蛋是很美味,尤其是早餐和小米粥一起吃,非常好,不过茶叶蛋不能常吃多吃,对身体不太好,下面告诉你具体怎么做哦,希望能帮到你 用料 鸡蛋30粒 龙井茶(我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。) 桂皮 香叶 八角 花椒 干姜 干尖椒 山奈 丁香 草果 茴香 香砂仁 陈皮 白果 酱油 盐 冰糖 料酒(我用的是加饭酒,作用几乎等同) 水 做法 1.将各种调料准备好,蛋最好是常温的 2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒 3.将各种调料装在调料包中,扎紧备用 4.将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可 5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状 6.另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶 7.再放入冰糖,盐 8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可 小贴士 1.常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。 2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。 3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。 4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的,很可靠。 5.因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。 6.鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。 7.第一遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。 8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。 9.此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。
煮茶鸡蛋的茶叶是要选用绿茶,可以放香叶 放茶叶和盐,鸡精,花椒和大料,一定不能放酱油,切记切记。 ************************************************ 具体做法是: 鸡蛋入水煮开三分中后 取一漏勺一只钢勺 把鸡蛋一只一只外皮敲碎 但不敲破 这时放入放茶叶和盐,鸡精,花椒和大料 加盐 换成微火慢炖 注意别扑出来 待汤烧成半锅时就可关火了 大约需要三个小时的时间 锅里的汤继续焖着鸡蛋 第二天再吃味道美极了
如果是放在冰箱冷藏室内,可放3天,如果中重新加热烧过又可保存3天左右,不过如果不是特殊需要,还是以尽量时间短一些为好。
您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。 煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。 将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 当水煮开时,捞出茶叶,茶叶不能在水中煮的时间太长,因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。 继续加热,熬到只剩半锅水时,把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。 下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点 1,煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。 2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。 3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 茶蛋的制作材料: 主料:鸡蛋600克 辅料:花茶10克,红茶10克 调料:盐10克 茶蛋的特色: 茶香、色淡黄。 茶蛋的做法: 1.锅里加凉水,放入鸡蛋煮熟,捞入凉水中,剥去皮。 2.茉莉花茶、红茶适量放入锅中,用开水沏开,放入鸡蛋、盐,盖上盖,放在微火上焖10分钟,捞出晾凉即可。 食物相克 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 花茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶;人参、西洋参不宜和茶一起食用;忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。 红茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
网上有不同种的做法,我想茶叶的问题有非常多,很多种情况,你可以看看下面的网址
网上是有这个视频的,我可以告诉你具体的做法是什么,你可以把鸡蛋洗干净,然后放入锅中,加入凉水,放上茶叶,酱油,盐,花椒,辣椒等调味,鸡蛋煮熟之后浸泡一下午就可以吃了。
方法一: 材料:1、生鸡蛋10只 2、李锦记卤水汁1/3支 3、五香粉 两茶匙 4、红茶叶若干 5、糖,盐,鸡粉适量 步骤:先将鸡蛋洗干净,然后放在水中,水以刚覆盖鸡蛋为好,然后加入所需要的材料,开火煮10分钟后轻轻敲裂蛋壳,再慢火煮5分钟,待鸡蛋全熟后关火浸几个小时就得架啦!! 方法二: 【材料】 鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 酱油半杯 【作法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。 【提醒您】 1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。 方法三: 先把鸡蛋煮熟,浇冷水,用筷子敲裂,注意鸡蛋不可用农家蛋,农家蛋味道过分浓烈,不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋,风味一绝用盐,红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时,鸡蛋浸泡2日,鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱,食用时隔水蒸热,以免太咸或味道过烈,入味程度视个人喜好而定。 说真的,只要茶叶好,不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃。 每次夹完鸡蛋要重新煮沸,以免变质。 注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。 方法四 材料 十??雞蛋 四分之一杯紅茶葉 或 三??紅茶包 二??八角 三片薑片 五杯水 調味料 二茶匙鹽 一?揍u油 二?拙? 一茶匙五香粉 作法 先?㈦u蛋??优湃脲?中,用清水蓋過以中火煮至沸騰後,離火加蓋燜十五至二十分?。取出煮好的水煮蛋,輕輕在蛋?ど锨贸隽鸭y,小心不要把蛋?づ啤? 在?中?⑺⒓t茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰,用小火不加蓋煮二十分?後,再把煮好的水煮蛋放入,加蓋繼續以小火煮四十分?,離火後?⒉枞~或茶包取出,?茶葉蛋泡在?F汁中,待冷?s後即可???な秤谩? 註:如果用茶葉可先裝在?_茶球中,待煮好?r較?榉奖闳〕觯豢砂训敖?F汁中隔夜,茶葉蛋的味道??颉? 方法五 准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 用细火将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。
一般的茶叶就行
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种风味小吃,也是我国的传统食物之一。茶叶蛋的制作方法主要有: 茶叶蛋的制作方法(一) 材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 :酱油半杯 作法 1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。 注意 茶叶蛋1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。 茶叶蛋的制作方法(二) 1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。 3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用两只鸡蛋互相敲,至壳身大致都有破损为止。如果敲得好,还可以敲出大理石式的纹路。 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。 注意 1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。 4.煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。 5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。 6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。—【尚客茶品】
1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮 10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌 龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好.
桑寄生茶蛋:取鸡蛋2枚,桑寄生25克,当归15克,木瓜15 克,大枣1〇枚。将鸡蛋煮熟,剥壳备用。桑寄生、当归、木瓜、大枣 洗净,放人锅中,加6小碗清水武火煮沸,再加人煮熟的鸡蛋,改用文 火煨40分钟左右,将鸡蛋捞出即可。本品滋补肝肾、活血止痛,适用 于瘀阻型妊娠腰痛的女性。
茶叶蛋的做法如下:锅里放入适量的水,然后加入花椒、八角、桂皮、甘草等煮开,关火后加入茶叶,待茶叶泡开后加入酱油、盐、汤等调味,然后放入生鸡蛋,大火煮开后转小火煮十几分钟后关火。取出鸡蛋轻轻的敲破蛋壳。待鸡蛋们浸泡一天以上入味即可。
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。 鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。 鸡蛋虽好,但在吃的数量上还应讲究科学。首先,鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。 其次,多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。 多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡,从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有人体所需要的各种营养素,并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育和保持健康。古今中外,不论哪一种食物,尽管它的营养价值很高,也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物,会使某些营养素过剩,而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外,鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素,比如,它本身不含碳水化合物,维生素C含量也几乎是零。因此,过多吃鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄入的各种营养素不平衡。天长日久,容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。 吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。 那么,一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢?从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
可以的,最好能在重新加工下,时间不要太长,一般15天内都可以
主料: 鸡蛋20只 辅料:茶叶5克,八角克,花椒2克,绍酒5克,酱油100克; 制作: 1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出,用小面杖将鸡蛋敲破,将花椒、八角洗净,连同茶叶用洁净纱布裹好; 2)鸡蛋放入沙锅内,加入香料包、绍酒、酱油及适量开水,用旺火约一个小时,蛋壳呈茶褐色时即可食用。
如果想吃,自己煮的时候不要放那么多茶叶就可以了
肉食是酸性的.蔬菜是碱性的. 是这么样的吧? 请参考: 〈酸性食品与碱性食品 〉 在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类等。 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质。 碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐,由尿中排泄,酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄,从而得以维持血液的正常PH(酸碱值),正常人的血液PH为7.35,呈弱碱性。PH值由1至14,水的PH值是7(中性)。低於7就是酸性,高於7就是碱性。 如果过多食用酸性食品,以至不能中和而导致酸性,消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素,会导致血液色泽加深,粘度、血压升高、从而发生酸毒症(Acidosis),年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等,中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的,所以不能偏食,应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。 水果虽然含有各种有机酸,吃起来有酸味,但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸、草酸),会使体液的酸度增加,属于酸性食品,是个例外。存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸,它的有机体不易氧化,与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中,影响了钙的吸收。在菜蔬中,番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒(alkalosis)亦会发生,但人类碱性中毒现象不常见,因为人类有大量的胃酸可以中和
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