餐饮服务业会计科目设置问题较大的
1、较大的餐饮服务业原材料的核算,我认为应根据原材料品种多少,将原材料分为大类、中类、小类和规格品种进行编号,实行标准化管理。具体分类编码,我提个方案,抛砖引玉供你参考:
01 肉类
0101 生肉
010101 猪肉
010102 牛肉
010103 羊肉
……
0102 熟肉
010201 酱牛肉
010202 酱肘子
010203 火腿肠
…….
02 海鲜
0201 鱼类
020101 黄鱼
020102 鲫鱼
020103 草鱼
…….
03 蔬菜
……
04 酒水
……
通过对原材料进行分类、编码,原材料会计科目对原材料进行辅助核算,问题就好解决了。
2、营业成本、营业收入,如果企业经营单一,内部对部门要进行考核,可以按考核部门设置明细科目;如果不进行考核,没必要设置明细科目;如果企业多种经营,并且对每种经营进行考核,可以按经营项目设置明细科目。总之要根据企业的具体情况来决定是否要设置营业成本、营业收入的明细科目。