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酸菜如果你不会做,可以在网上参考这个比较简单一些酸菜可以在网上查的。
含亚硝酸盐,当然是不应该吃的。但是我还是让妈妈腌了些。吃起来就怕别人跟我抢似的,不过老公不让吃了,还是少吃或不吃吧!!
自制东北酸菜 <br/> <br/> <br/> <br/>做法: <br/> <br/>1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制 <br/> <br/>铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 <br/> <br/>2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如 <br/> <br/>果不好放可以把部分白菜切开。 <br/> <br/>3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜 <br/> <br/>漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空 <br/> <br/>气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间 <br/> <br/>越短。 <br/> <br/>这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵 <br/> <br/>是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需 <br/> <br/>氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法 <br/> <br/>繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止 <br/> <br/>空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好, <br/> <br/>目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜 <br/> <br/>封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜 <br/> <br/>的———一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧 <br/> <br/>气,但人们一般不喜欢用添加剂。
你去各大超市看看, <br/>里面的食品区都会有这种泡菜酸菜之类的
可以吃的啊,这个没事的,只要不要吃太多就行。
这个当然可以吃了很开胃的
到各大市场或是大超市看看
自制东北酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中。
你好,怀孕期间酸菜的话个人建议你少吃一些帐比较好一些。
可以在淘宝网购,榆园东北特产店有东北最好的酸菜。
我就知道丰台西罗园菜市场那里有,牛肉丸,咸菜等特产都有,或者你到潮汕饭馆酒店问问也可以的就是不知道他们告不告诉你了,或者便宜的话跟他们买也可以。永外文化用品商场那有好多的潮汕老乡。估计附近就有卖这些的,西罗园就是离那里比较近。
超市里都有的.而且写的是东北的呢.不错,我吃过.挺好的.要是再酸点 就更好了. 你住哪呢?京客隆超市就有卖的啊 你去你家附近的市场也可以的.不过,要注意卫生的
酸菜是我老爸的最爱 其实只要是和猪肉一起就做好吃啊 特别香 还有就是可以炒粉条吃,正宗的东北菜
你好,东北酸菜,建议你酸菜炖粉条,酸菜炖猪肉,酸菜涮火锅,都可以啊,特别好吃
上面的大师忘了一点,一定要用先将白菜尾部在开水中蘸以下,是为了消毒。 第3部也有问题,不是加开水,要放凉白开才成。
朝阳九州红海湾酸菜鱼馆· 北京目前还没发现·或许还没人发现这个商机吧
东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。
在家乐福超市就见过啊,一定要去菜市场么。。
最好跟餐馆签供货协议..这样有保证..北京的东北菜馆很多.菜市场销量不大.
我两种都吃过 看起来样子都差不多 北方的酸菜是用来烩菜和炒的 四川的貌似用途最多的就是做酸菜鱼 东北酸菜一般是手工的 四川现在好像都是工厂的
可以炖也可以炒<br/>炖菜<br/>鱼头酸菜<br/>猪肉酸菜粉条<br/>还可以做酸菜汤<br/>炒着吃就像正常炒菜那样,放点五花肉进去炒就可以了。
酸菜炖生熟肉 原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。 制法: 1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。 2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。 特点:咸鲜酸辣,肉片滑嫩。 酸菜白肉火锅 【原料】 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。 【制法】 将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面,然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。 【特点】 酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,海鲜香浓适口 酸菜肉丝 1、东北酸菜用刀片薄,切细丝,然后用温水浸泡5分钟,成团攥干,然后打散备用 2、瘦肉切丝(冻的肉,解冻到表面化开,内里硬的状态,最好切) 3、姜、蒜(酸菜用蒜来调味,太美妙了)、花椒粉、大料粉 4、热油(油一定要多,酸菜特吃油)下肉丝,肉变白加酱油、大料粉、花椒粉、姜 5、加酸菜,快熟时加蒜 猪肉酸菜炖粉条 材料: 酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。 做法: 1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。 3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
万客隆有、家乐福有、陶然亭桥往南第一红绿灯西侧的四路通自由市场里有卖的,还行,有点酸!
亲。我就是四川的。你需要的话可以网上购买。我们这里才几块钱的。
锦州北镇有一家,味挺不错的。
可以到淘宝买。榆园东北特产店有东北最好的酸菜。整箱买加上运费还比超市便宜
不是一种酸菜,东北酸菜适合用猪肉炒、炖,南方酸菜最适合做酸菜鱼l
夫子庙菜场、太平巷<br/>在一个你可以在淘宝上买的<br/>淘宝店铺zangzen1
菜市场里一般都有。而且种类很多
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