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我虽然不知道合肥哪里有正宗的新疆手抓饭。但是帮你找到那一个手抓饭食谱,希望对你有用 原料:羊肉八两 胡萝卜两根 洋葱一个 大米两碗 盐 做法: 1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块 2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 ,油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒 3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱 ,洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1:1.2 4、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
端仕的卤饵丝 府涌道 (足达超市旁)<br/>凤翥 豆花米线 凤翥街<br/>爱伲含片 滇橄榄做的 超市都有<br/>万僼臭豆腐米线 潘家湾路口<br/>官渡粑粑 官渡古镇
新疆拌面的做法:主料:新疆白面(新疆因为冷,小麦生长期很长,产出来的面粉十分筋道,有嚼头,不象口内的白面),羊肉(新疆人都爱吃的)或牛肉,皮芽子(就是洋葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角、大白菜等,只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的)!配料:葱,姜,蒜(必备,在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜),盐,味精,色拉油,孜然。还有一盆凉开水备用 。1、首先是和面,和面的水用温水可适当加点盐,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道!做拉条子的面不能太硬,不然拉不开,也不可太软,否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉(约一刻钟左右,新疆较干燥,不盖上的话,面表皮会结壳),直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷,面上各处应抹上油,以防止粘连,面和好后不能马上就拉!那样是拉不开的,要再醒一会(半小时)才行,当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意,就是当房子里的温度太低时,面的拉不开的。2、开始炒菜,新鲜羊肉或牛肉切片,用淀粉花椒粉腌之(不能放孜然),备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮芽子半个切丝,孜然备用。锅里放油,烧9成热,油热放羊肉或牛肉翻炒出锅,这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长,否则肉太老,会咬不动的。将油再烧开,用葱蒜、辣子呛锅,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放皮芽子,放孜然(大多数人都不放,一般仅仅在烤羊肉时才放孜然),时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。3、拉面,这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细(已搓成条的可直接拉),均匀用力把面拉长,拉出的面粗细要均匀,约鼠标线粗细。将拉好的面条,下锅中间可加凉水一到两次煮熟,不可煮得太熟,否则面不精,然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,OK,准备开饭吧!一盘香喷喷的拌面就完成拉!我一次可以吃2大盘!
西后街 奔跑的抓饭
原料:<br/>羊肉、胡萝卜两根、洋葱一个、葡萄干、大米两碗。<br/>做法:<br/>1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。<br/><br/>2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。<br/><br/>3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。<br/><br/>4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。<br/><br/>5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用。
长沙的 德雅路从火车站坐113路车-德雅村下 或者在五一路靠湘江那头 坐303 也是在德雅村下 回走几步到国防科大的东门 那里有个新疆的店子 里面有你要的抓饭和烤肉 哈哈 我吃过几次 味道还真的不错!不贵 价格合理。<br/><br/>我就住那附近 有空一起吃 HOHO·!
椒麻鸡,拌面,丁丁炒面,馓子,熏马肠,杂碎汤,烤肉筋,凉面,卡瓦斯,碎肉抓饭,牛筋面,高旦面……
新疆手抓饭简称抓饭,其实是分素抓饭和荤抓饭两种,这里介绍荤抓饭的做法。 原料:羊排、胡萝卜、大米、洋葱 大米:最开始先将大米洗净,加少量的盐浸泡在水中, 羊排:是从Coles买的,都已经收拾的非常离索,价格也便宜,我这里差不多是5刀一公斤吧,买上7百克应该就够两个人吃上两顿饭的了。 胡萝卜:4、5个洗净,切成细条即可 洋葱:一个,切丝 开工: 在锅中加入适量的油,油热后放入羊排炒,直到羊排颜色变黄,开始发干的时候,放入洋葱炒香,放入胡萝卜炒软,加入适量的盐。 将米从水中捞出,铺放在在最表面,然后加少量的水(1碗米大概加入1碗半的水),水不能够多,否则大米就会失去口感筋道晶莹透亮的效果了。等水开了后,将火调到最小,这一点非常重要,否则一定会胡的,盖上锅盖闷就可以了。如果有湿布能够将整个锅沿都封住那就是最好了,就不要再管它了。闷上大概20-30分钟应该就好了,这时候掀开锅盖,可能大米还会是白色的,没有关系,用锅铲上下的翻均匀就可以看到让人喜爱的色泽了。 配菜:由于只吃抓饭可能会比较腻,建议可以凉拌些小菜辅佐。 补充: 抓饭是新疆维吾尔等少数民族最喜欢的食品之一。维吾尔语叫“波罗”。 抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油,做出来的抓饭油亮生辉,香气四溢,味道可口,营养丰富,那香喷喷的气味,足以使你垂涎欲滴。逢年过节,招待亲朋好友,特别是在婚丧嫁娶的日子里,维吾尔人一定要做抓饭来招待客人。 抓饭不仅是营养丰富的大补之饭,同时也省力、省时,饭菜俱全、众口好调的理想食品,特别是在招待上百名客人时, 做抓饭则能使人人满意。所以,维吾尔人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时,多用抓饭来招待来宾。 米饭搓成团,然后就着羊肉放入口中。 手把手教你做正宗新疆手抓饭! 主料:大米、羊肉、胡萝卜; 辅料:洋葱、花椒; 调料:盐、酱油 第一步:大米淘净用温水浸泡备用(非常重要的一步千万别忘了否则蒸出来容易夹生); 第二步:羊肉、胡萝卜、洋葱洗净; 第三步:洋葱切丝,羊肉切块,胡萝卜切条; 第四步:热锅熟油,放入花椒炸出味后去掉花椒粒(方便吃起来时就不会一口花椒喽) 第五步:放入洋葱,略微翻炒加入羊肉; 第六步:放入适量盐和酱油(要稍微过一点)直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜; 第七步:胡萝卜稍微炒一下就可以,确保盐喂调好后(因为之后不会再调味了)就可以倒入电饭锅了,加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半;(用电饭锅是图个方便省事,如果没有直接用铁锅也行) 第八步:等待...... 第九步:搅匀后就开始吃吧!!!
我来介绍抓饭(Polo)最正宗的方法:(按4~5人的量) 材料:羊肉(牛肉也可)500克(可多可少)、大米3碗、洋葱1头,胡萝卜1公斤,油1碗,如果喜欢可以准备一些葡萄干、杏干等干果。 程序:锅中放油烧热,肉可以不切小快,500克切成2~3块即可,放入锅内抄至焦黄,放入洋葱,翻抄几下,将胡萝卜切成条,一般切成5mm粗细5~8厘米长的条(如果有条件可以用红色和黄色的胡萝卜各半,因为红色的好看,黄色的味道好,但是很多地区没有黄色的胡萝卜),放入胡萝卜翻抄约15分钟,将胡萝卜抄软为止,加盐,放入开水,开水的量基本上与大米为1:1,或者略多,这取决于煮的时间,最好小火煮20分钟以上,尝盐,应当感到略咸,放入洗好的大米,不要搅动,这时水应当略高于米面,将火调至中火,煮3~5分钟,改小火盖盖焖20分钟即可。将下面的胡萝卜和大米搅拌均匀,即可食用。上面说的40分钟太长,反而不好吃。如果喜欢,放一些葡萄干、杏干。另外在抄胡萝卜时放一点(半汤勺)糖,这样饭比较亮,但是不可过量,甜了不好吃。 抓饭即好做也难做,最关键是水,不同地区的大米吃水不一样,另外最好用传统的铁锅做,我用铝锅甚至用电饭煲也做过,需要在实践中调整水的量和时间。 不同的人做的抓饭味道都不一样。很多人做了就失败,不是软了,就是硬了,或者是糊了。 我是维吾尔族,我没有失败过。
新疆的拌面制作虽然简单,可是用料一点也不能马虎,面是选用生活周期长而有筋骨的新疆面粉加淡盐水和制.搓成长条状剂子醒着,醒面很重要,关乎与面的爽滑筋道. 菜是选用新鲜的羊肉,西红柿,辣子,洋葱.羊肉要事先过油,然后和菜一起加油盐酱醋暴炒,也分季节不同可随意搭配蔬菜的.但要有一定汤汁. 长条面剂子再拉成细条,然后缠到双手上在案板上用力抻开。 面在锅里煮熟后过水,浇上刚炒的菜和汁.你看吧,面条细长均匀柔韧爽滑,菜则红白相间,红亮油润.亦菜亦面,吸哩胡噜吃到肚子里.即好吃又顶饱.
特别喜欢
这个项目培训价格1千多块钱,食材准备 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
、虽然叫抓饭、现在人都不用手抓了、筷子吃、哈哈、宝妈好可爱啊
和田一街烤肉抓饭拌面王 和田一街15号对面
做新疆抓饭原材料有,大米,羊肉,胡萝卜,洋葱,原料的多少你可以根据食用的人员多少自行决定。大米淘好放在一边待用。羊肉切麻将块大小,胡萝卜去皮切成条状,洋葱切条状。锅里放油,将羊肉,胡萝卜,洋葱分别下锅煸2分钟后乘出。将炒好的原材料按照胡萝卜最底下,洋葱中间,羊肉上面的层次一次铺在高压锅里,将淘好的米盖在上面,倒入调好的盐水,由于高压锅水分流失较少,而且原材料比较爱出汤,所以水可以适量少加一些。将高压锅盖好盖,按照正常煮饭的程序操作就可以了。饭熟后焖一会味道会更好。食用的时候配一些小咸菜更好。
新开的店 老板人很好 抓饭味道不同于别家 很有特色 喜欢吃抓饭的盆友们可以去试试~
最经典的是过油肉啊,剩下其实基本什么菜能都配得,包括西红柿鸡蛋、茄子肉丝、芹菜肉丝、茄丁、青椒肉丝、土豆丝、蘑菇肉丝。
其实偶尔吃没事儿的,吃饱了才有力气减肥
用料 羊肉(要有肥有瘦的) 3斤 胡萝卜 6根 洋葱 1个 米 3杯 开水 1大碗 盐 适量 孜然 少许 糖 少许(可省略) 油 适量 正宗新疆手抓饭的做法 羊肉切4cm左右的块,注意要切一些全肥的肥肉出来,和瘦肉分开放。米淘好滤出,洋葱切丝,胡萝卜切成大约0.5cm的细条状(其实自己吃无所谓,我刀工太烂,切出来惨不忍睹,有片、有棍、竟然还有粒。。。味道一样好吃) 炒锅里倒适量油,烧热,放全肥的肥肉,炒到肥肉里的油出来了,肥肉旁边有焦黄色,锅里的油开始越来越多 放一半洋葱,炒出香味后放羊肉翻炒,炒大概5分钟,把羊肉盛出来,放另一半洋葱和胡萝卜翻炒 炒到胡萝卜软熟,大概5分钟,炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅,这时候另拿一个深的饭锅(高压锅和深炖锅都可以),取一些胡萝卜铺在锅底(防止米糊底),放入淘好的米 把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右,放盐和糖尝咸淡,因为还没有放米,要咸一点。关火。 把炒锅里全部东西倒入深锅,不用搅拌,直接放在米上面,倒开水(是开水哦!),水不能多,隐约能看到就好,绝对不能没过食材(这点很重要) 大火至水开后盖锅盖,转小火闷40分钟。 开盖放一点点孜然提味,从下往上翻拌均匀,开吃吧~ 小贴士 1,油不需要很多,因为还有肥肉炼出的油,我今天的肥肉多,所以只放了比平时炒菜多一点的油。 2,第3步把羊肉盛出来是因为一般家庭的炒锅不够大,不盛出来放了胡萝卜就翻炒不动了,如果锅够大也可以直接放胡萝卜炒。 3,胡萝卜多放才好吃,并且要铺一层在锅底防糊的,记得留出余量哦(我都是卖中等偏大的胡萝卜)。 4,再啰嗦一下,放的是开水!而且水量不能多,抓饭就是要米粒一粒粒的泛着油光才好吃。 5,孜然和糖都是提味的,只放一点点就好,不放也可以,放多了味道会怪。 6,这些量本来是3个人吃2顿的,没想到一顿就吃完了。。。(继续忏悔)吃不完的抓饭如果下顿不吃可以包好放到冷冻室,吃之前拿出来蒸一下或者炒一炒就可以了。
把鸡腿肉骨肉分离,切成片状,用生抽,蚝油,黑胡椒,盐和少许食用油腌制1小时。 <br/>把西红柿,青椒,洋葱,生菜切成条,放在碗里备用,记住蔬菜要洗干净,因为要生吃。 <br/>把腌好的肉放入烤箱中层,180度左右烤20分钟。期间烙烫面饼,大小类似盘子。 <br/>把烤好的鸡肉,和备用的蔬菜混合在大碗里,加入泰式甜辣酱,番茄酱,少许蚝油,黑胡椒粉,搅拌均匀。 <br/>把烙好的饼放在盘子上,再把拌好的肉和菜放在饼上,土耳其烤肉新鲜出炉~<br/>把过水的面和做好的土耳其烤肉拌一起就是美味的土耳其烤肉面啦~
在天河北时代广场对面有一家吃新疆菜挺正的
新开的店 老板人很好 抓饭味道不同于别家 很有特色 喜欢吃抓饭的盆友们可以去试试~
新疆饭没什么好吃的<br/>我在新疆生活20年 就没吃过什么好的<br/>平时喜欢川菜和粤菜<br/>饮食特色就是不健康<br/>你看看你抓饭油的<br/>烤肉致癌
王府大街“克姿古丽”,特点:环境好,口味纯正,新疆老乡去的多,据说登记的在南京的新疆朋友有二千多名,老板是维族人,热情厚道! <br/>北门桥明瓦廊“克罗兰”,特点:新开张,环境不错,口味清淡,民族风味浓厚。 <br/>广州路“穆斯林”特点:老新疆饭店了,口味、环境没有的说!与”克罗兰”同属一个老板。 <br/>新街口羊皮巷菜场旁“321新疆饭店”特点:纯正的新疆维族人自己开的,馕、烤包子、烤肉、拉条子没有的说。就可惜全是维族人,里面看不到一个汉族服务员,语言沟通不方便,服务当然不如其他人家。 <br/>箍桶巷101底站旁“新疆烧烤”特点:只做烧烤,新疆石河子人自己开的,价格便宜,就可惜烧烤的方式方法有些不对,让人等的相当着急。 <br/>西康路“伊犁饭庄”特点:伊犁人自己开的,环境虽小但老板热情好客,饭菜实惠。
材料:A、糙米1000克,土豆100克,洋葱100克,胡萝卜100克 B、盐少许,菜味香2克 做法:1、糙米洗净泡二小时,放入22公分的高压锅中,水高出糙米200毫升,煮熟备用。土豆,洋葱,胡萝卜切丁。 2、锅中加水200毫升,土豆,胡萝卜,洋葱在锅中翻炒,再把糙米饭铺在上面,盖好锅盖,用小火煮20分钟,就成了香喷喷的新疆手抓饭。 特点:美味可口抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人,一般都备有小勺。
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