63万个问题
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干煸泥鳅 原料：鲜泥鳅片500 g，蒜苔75 g，郫县豆瓣50 g，料酒3 g，精盐1 g，味精2 g，酱油10 g，醋1 g，芝麻油100 g，花椒粉2 g，姜丝5 g。 制法：①将鳅鱼片洗净，蒜苔洗净改刀成5 cm的节 ，郫县豆瓣剁细待用。 ②炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、料酒炒至色红，下蒜苔、姜丝炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。 此菜特点：成品质地细嫩，麻辣干香，回味无穷。 干炸泥鳅 原料：泥鳅400 g，葱椒料酒50 g，精盐3 g，味精2 g，湿淀粉50 g，酱油20 g。 制法：①把泥鳅去内脏切成约8 cm的段，切对开洗净放入碗中，加精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀，腌渍入味。在另一个碗内加酱油、料酒、味精调成汁。 ②炒锅内放入色拉油，在旺火上烧至六成热，将拌好的鱼片用手勺逐片拨入油内，不断翻动(以免粘在一起)，炸至鱼片浮起呈金黄色时，捞出沥干油，将炒锅移至微火上，烹入兑好的汁，颠翻几次盛入盘内。 此菜特点：色泽金黄，味鲜香。 椒盐酥泥鳅 原料：泥鳅500 g，精盐7 g，花椒粉1 g，醋10 g，香油15 g，葱15g，姜10 g。 制法：①将泥鳅逐条剖腹，去内脏洗净，沥干水分，与精盐、醋、葱、姜拌匀，腌渍半小时使其入味；将精盐炒干水分，捣细，与花椒粉拌匀即成椒盐。 ②炒锅置中火上，下色拉油烧至五成热，分两次放入泥鳅，炸至酥脆呈金黄色后捞出沥干油，放香油颠匀盛盘，再撒上椒盐即可。 此菜特点：酥香松脆，有醇厚的香麻味
去大药店去看一下的啊。很全的呢。还有一些医院的啊。
冷菜常见的制作方法： 冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。 冷菜做法1．拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。 冷菜做法2．炝 是先把生原料切成丝、片、、块、条等，用沸水稍烫一下，或用油稍滑一下，然后滤去水分或油分，加入以花椒油为主的调味品，最后进行参拌。炝制菜者具有鲜醇入味的特点。 冷菜做法3．腌 是用调味品将主料浸泡入味的方法。腌制凉菜不同干腌咸菜，咸菜是以盐为主，腌制的方法也比较简单，而腌制凉菜须用多种调味品，口味鲜嫩、浓郁。 冷菜做法4．酱 是将原料先用盐或酱油腌制，放入用油、糖、料酒、香料等调制的酱汤中，用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，然后用微火熬浓汤汁，涂在成品的皮面上。酱制菜肴具有味厚馥郁的特点。 冷菜做法5．卤 是将原料放入调制好的卤汁中，用小火慢慢浸煮卤透，卤汁滋味慢慢渗入原料里。制菜肴具有醇香酥烂的特点。卤的内容还很多，以后再专门介绍。 冷菜做法6．酥 酥制冷菜是原料在以醋、糖为主要调料的汤汁中，经慢火长时间煨焖，使主料酥烂，醇香味浓。 冷菜做法7．熏 是将经过蒸、煮、炸、卤等方法烹制的原料，置于密封的容器内，点燃燃料，用燃烧时的烟气熏，使烟火味焖入原料，形成特殊风味的一种方法。经过熏制的菜品，色泽艳丽，熏味醇香，并可以延长保存时间。 冷菜做法8．水晶 也叫冻，它的制法是将原料放入盛有汤和调味品的器皿中，上屉蒸烂，或放锅里慢慢炖烂，然后使其自然冷却或放入冰箱中冷却。水晶菜肴具有清澈晶亮、软韧鲜醇的特点。 冷菜菜谱一般都差不多这几种做法。
是笔记本无线上网吗？ 个人理解，可能是信号问题，离信号源（如无线路由器等）近，信号好时，显示的连接速度就大，上网也快些。离信号源远、信号弱时，显示的连接速度就小，上网也慢些。 很影响你上网速度吗？ 不影响时不用管它，没关系。
吃麻辣火锅就吃红蜻蜓美蛙鱼头火锅
长江流域.
真正的长江肥鱼其价格也是较高的，肥鱼高蛋白，脂肪也很丰富，维生素含量也比较多。是营养隹品，对孕妇病人等需要补充大量营养的人都是比较好的。肥鱼的滋味和口感都江堰市是相当好的，但是肥鱼也不是很好做，做不好就会腥，而且口感也会不太好。下面我先告诉你在酒店、餐馆的基本处理方法； 一，肥鱼经初步处理，砍块后，一般都要焯一次水，有的不当之处 在焯水的水中添加料酒和姜片，焯水的水要开，时间不要长。这道工序主要是将肥鱼表面的粘液去掉，（肥鱼上的粘液主要成分虽是蛋折蛋白质，但三甲胺之类的致腥物质也比较多），目的是为了减轻腥味。 二，将焯水的鱼块在流水中清洗干净，要把皮上面的那层白色的膜冲净。 三，过油，将油烧至六成左右，也不要太高的油温油锅，将焯水沥干的鱼块放入油锅中，过一下油，时间表也不要长。（如果在家里做要注意安全，此时油极易爆出油星） 经过以上的处理后，肥鱼便可用于做红烧肥鱼、水晶肥鱼、白质肥鱼、奶汤肥鱼等到菜了。 根据你的情况我建议最好做奶汤肥鱼，比较容易也比较安全。其方法是上述的前两条照猫画虎做不能误，然后锅中放油生姜将肥鱼炒一下，然后加三倍于鱼块的水，煮沸至汤色发白时，再放入盐调味，待煮沸到水减少至一半时，撒葱花和白胡椒面即可出锅装碗。说了许多，你先试试吧。希望你能做得很好，当然最好你不要自己亲手做。
川味凉菜的精髓在红油上。主要调料有，盐，味精，白糖，陈醋，辣椒油，麻油，姜末，小葱。 辣椒油一般是用当地的辣椒和菜籽油做出来的，非常香。还有一种调味的，就是藤椒油。
如果你是组团到新加坡游行是免签证入境的.
加鸡蛋，煎饼
福厨，湘菜。德庄、艳阳天，川菜。
王子大酒店-金牌蒜香骨、椒盐黄花鱼；临园宾馆-牙签牛肉、凉糍粑、韭菜盒子；桃源大酒店-特色石亨鱼、招牌苦瓜汤圆、鸳鸯马拉盏；金海酒楼-金海素包、珍珠丸子；绵州酒店-西餐新世界宾馆-竹叶糕、风味手剥笋
不清楚，可以去问酒店后厨的人。
首先和记面庄价格我觉得到不是很贵.都跟其他面庄价格差不多的.以前我常常去吃,第一次吃,感觉很好吃.但吃久了就会砺!现在很久都没去吃过了.(因为重庆街边有很多好吃的小面,呵呵～)但你自己也要去尝尝口味如何!毕竟自己的感觉是最重要的.你如果想加盟这个店的话,那你得先看看你们那边大众的口味是什么,要根据大众的消费和口味来定你到底要不要开这个店.一定要想好哦!祝你创业成功!!
清江鱼，还有做好滴超市都有卖滴
油辣子辣椒，花椒末，姜水．蒜水，酱油，麻油，醋，榨菜颗粒，白糖，葱花，味精，炒过的花生瓣
不知道你是哪里人，我是北方人，喜欢吃醋和蒜拌的凉菜。向你推荐几种，可以试试： 1.楼上说的土豆丝 2.白萝卜丝，不用焯水，丝尽量细。加精盐，杀水，白醋，味精水，白糖少许，爽口。 3.心里美萝卜皮，用刀片成一元硬币大小，绿皮上带一小点红瓤，漂亮。用白醋、精盐、白糖凉拌。酸甜鲜香，爽口。 4.香菜段、尖椒丝、少许黄瓜丝，加盐、蒜糊、味精，一点醋，凉拌，辣爽。 5.凉拌绿豆芽。 6.凉拌黄豆嘴 7.小葱拌豆腐，豆腐要用手捏碎。 8.豆角，切段，焯水，加蒜末、盐、味精，酱油少许，好吃。
萝卜饺子，冬天才吃得到，现在夏天有凉虾卖，可以去喝一下，到处都有
偶是成都的，巨喜欢我们的川菜，又麻又辣好好吃。今天教大家的这款“孜然排骨”也是我看书介绍的，偶试着做了，哈！还不错，好好吃！ 原料：猪排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、姜米、精盐、味精、白糖、红油、料酒各适量 制作程序： １、先将排骨砍成小块，漂洗干净，码盐、姜米、葱花、料酒腌制２小时。 ２、再加入孜然等调料，码味均匀，入微波炉中烤１０分钟，取出即可。 而且这款“孜然排骨”还有祛寒升阳的功效，各位ＭＭ、ＧＧ试试吧！觉得可以记得告诉偶啊！这样也可以提高偶的厨艺啊！嘻嘻！ 菜之花椒鱼片 草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。 制作方法： 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。 特点： 花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。 川味做法的辣子鸡丁 材料： *鸡脯肉1块*荸荠6两*毛豆(或青豆)3大匙*姜末2大匙*辣豆瓣酱1大匙 调味料： *酒、糖、黑醋各1大匙*酱油、水各2大匙*太白粉1小匙*麻油、味精各少许 腌料： *酱油、酒、太白粉各1大匙*水6大匙 作法： 1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。 2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。 3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。 4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。 烹调指南： 1、腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。 2、荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。 夫妻肺片 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香 【原料】 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 【制作过程】 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成
我建议你订一本<<四川烹饪>>. 这是选的几道菜. ------------------------------------------------------------------------ 怎样烧四川名菜蚂蚁上树 "蚂蚁上树"即肉糜炒线粉，色泽深红、鲜香麻辣，入口松软。 原料： 干线粉300克，猪肉糜100克，食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、味精、酱油、四川豆瓣酱、姜末、蒜泥、辣油各适量。 制法：烧热油锅，放入红粉炸至膨松捞起。锅内留少许底油，放入肉糜，煸干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜泥略煸炒，烹入黄酒，加鲜汤、盐、白糖、味精、酱油，放入线粉，烧开，旺火收浓卤汁，撒上葱花，淋入辣油即可。 怎样烧四川名称麻婆豆腐 麻婆豆腐，酥嫩入味，麻辣鲜香 原料 内酯嫩豆腐2盒，牛肉末100克，食油、鲜汤、黄酒、酱油、味精、辣椒粉、四川豆瓣酱、蒜泥、姜末、葱花、花椒粉、淀粉、辣油各适量。 制法 把豆腐切成1.2厘米的小方块，在沸水中焯一下，去掉豆腥。烧热锅，放入牛肉末，煸干水份，放入姜末、辣椒粉、豆瓣酱，煸炒几下，再烹入黄酒，放入蒜泥、酱油、豆腐，加入盐、糖、味精、鲜汤，滚烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入辣油，撒上葱花、花椒粉，拌匀即可。。 怎样烧四川名菜宫保鸡丁 宫保鸡丁，色泽金红，脆嫩鲜香。 原料：童子鸡肉250克，花生米150克，黄酒、鲜汤、盐、白糖、味精、香醋、四川豆瓣酱、蒜泥、干辣椒切碎待用。 制法：小碗内放入黄酒、鲜汤、盐、白糖、味精、香醋、淀粉，调成作料备用。烧热锅放食油，待六成热时，投入鸡丁划油，盛起沥干油。原锅内留少许底油，投入干辣椒煸至褐红色时，放入豆瓣酱、葱姜、蒜泥煸出香味后，倒入鸡丁，烹入备用作料，颠翻炒匀，即离火，放入花生米，拌匀即可。 怎样烧四川名菜鱼香肉丝 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。 怎样制作泡菜 茧自缚 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天，便可取食。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，谓之"单泡"；但以多种蔬菜原料混合浸泡为好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如新菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意： 1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋。 2、 要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、 泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。
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