凉拌面以及格式冷面的做法?
凉拌面的还是陕西的最正宗最好吃嘛<br/>一、 麻酱凉皮<br/>二、 秦镇凉皮<br/>三、 汉中凉皮<br/>四、 岐山擀面皮<br/>五、 面筋凉皮<br/>做法:<br/>大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油(可根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽烫过水也可以) <br/>大蒜水:拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 <br/>辣椒油的制作: <br/><br/>先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， <br/>一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 <br/><br/>等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 <br/>先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， <br/>然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， <br/>这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。 <br/><br/>搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可
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