排骨的各种吃法。我很喜欢吃排骨,可只会
排骨新吃法
主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料:香葱、生姜和适量的生粉
做法:
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味,
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
糖醋排骨A
材料
肋排·500 克,香葱·1 棵
生姜·1 块,大蒜·2 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500 克(实耗45 克)
酱油· 1/2大匙,香醋·1 大匙
精盐· 1/2小匙,白糖·1 大匙
味精· 1/2小匙
做法(更多内容详见~喜构喜够~ ~阿丝匹琳的美食空间~)
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30 分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
小窍门
糖和醋要最后放,这样,酸甜的口味才能被释放出来;如果喜欢颜色鲜艳的效果,则可以加入一些红曲酿制的红料酒或红糟,色泽就可变成这个样子啦!
糖醋排骨B
材料:
猪小排骨1斤、青椒1个、洋葱1/4杯、糖醋酱1/3杯、红萝卜片适量 。
腌料:
(1)油1大匙、酱油1大匙、土豆淀粉适量、白胡椒粉2小匙 。
(2)蛋黄1个、面粉1大匙、山芋粉2大匙 。
作法:(更多内容详见~喜构喜够~ ~阿丝匹琳的美食空间~)
(1)将排骨洗净,蔬菜分别洗净切好备用。
(2)排骨用调味料(1)腌约15分钟,再将调味料(2)的蛋黄加入拌均匀后,撒上山芋粉及面粉拌匀。
(3)用热油把排骨一一炸至金黄色,熟透即可起锅,将油沥干。
(4)热锅,放入少许油加热,爆香洋葱,依序放入红萝卜片、青椒、炸好的排骨,拌炒数下后再放入糖醋酱,转中火后续炒至所有材料入味,酱汁收干后即可盛起放入盘中。
糖醋酱的配法
材料:酱油2大匙、西红柿酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙、水34大匙、太白粉少许、香油少许。
作法:起油锅,将所有材料一起调匀煮开。
做出好吃排骨的四大秘诀
一.排骨烹制秘诀中的炸与煎
实战案列--中式炸猪排
二.排骨烹制秘诀中的炒与烧
实战案列--腐乳排骨
三.排骨烹制秘诀中的烘与烤
实战案列--美式烤肋排
四.排骨烹制秘诀中的煮与炖
实战案列--芋头排骨盅