油炸食物的营养价值更低吗？[展开]
油炸食物的营养价值更低吗？[收起]
油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝 素、维生素E等遭到破坏，损失达50%。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到 破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显减低，而且还会妨碍人体的吸收。
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