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蒸猪肉丸子

宝宝蒸猪肉丸子怎样才能把丸子蒸得好吃又??

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2019-03-31

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    1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。
  大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3:) 3、猪肉丸子的制作要诀:*** 首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。
    同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。
  最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。   。
  

2019-03-31

206 0
    珍珠肉丸做法 材料:猪肉馅4两,马蹄(也就是荸荠)2个,冬菇2朵,鸡蛋1个,糯米2两,盐,糖,生粉,酱油 做法:1、马蹄去皮,剁碎;冬菇泡软,去蒂剁碎;糯米洗净泡上3个小时后沥干备用;鸡蛋打散备用 2、把猪肉、马蹄、冬菇加入蛋液、1/2勺盐、1勺糖、2勺生粉、1勺酱油搅拌均匀(沿着一个方向搅,直到起劲,这样肉丸就会很有弹性) 3、把调好的猪肉捏成丸子,在糯米上滚一滚,使糯米包裹均匀 4、水开后上锅蒸20分钟,看糯米熟了就行了 5、吃的时候可以蘸李锦记蒸鱼酱油、寿司醋、泰式辣酱……各种调料,看各人口味 这次做的珍珠丸子可是内容丰富的豪华版,里面还可以再加点火腿丁、笋丁什么的,那就成了超豪华版 。
    。

2019-03-31

209 0
    1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。
  大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3:) 3、猪肉丸子的制作要诀: 首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。
    同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。
  最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。   。
  

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