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怎样除咸肉蒿味

怎样除咸肉蒿味

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2019-02-08

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    新年过后,家家户户都有咸鱼咸肉,可是这些咸鱼咸肉不但过咸,影响口感,而且饮食过咸容易造成健康问题。 据我了解,在去咸的方法中一直有个误解,就是用清水浸泡,这个方法不科学,理由是,在清水浸泡中,由于肉与清水盐度差异大,清水迅速渗透到肉内,导致肉表层形成肿胀,阻碍肉内盐分向外溶解和外部清水向肉内渗透! 今天小编就和大家分享一个去咸的小方法,操作简单实用! 首先在脸盆中加入少量的水,能浸没咸肉为宜在清水中加入少量的盐,不能过多!搅拌均匀,形成淡盐水!最后放入咸肉。
     说明理由:这样操作的目的是,减少肉与水的盐度差异,不容易在肉的表面形成肿胀。使水容易进入肉内,盐分容易向外释放!。

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