问***
2017-05-11 12:52:51
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:
A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B. 9。5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。 这些主要的酸...[展开]
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:
A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B. 9。5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。 这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚类化合物。
每公升1至5g,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。
E .每公升0。2至5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F .芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。
G. 蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP),它们影响葡萄酒的营养价值。
所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管、降低胆固醇。
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