羊肚菌市场现状与产业开发进展如何？
羊肚菌由于具有较高的营养成分，又有神奇的药用功能， 所以一直被视为大自然赐给人类的一种可食可药的珍贵菇 品，受到美食家和医药科学家的推崇，成为不可多得的绿色保 健食品。(1) 物稀市活价昂由于羊肚菌的生物学特性易受不定 因素的影响，致使人工栽培试验的重复性太差。 到目前为止国内外市场羊肚菌大部分以野生采集为主，人工大面积商品 性生产的报道尚少。从全国各地来看，羊肚菌产量最大的是云南和四川，每年收购干品100多吨，占全国总产量的50%; 其次是陕西、甘肃。 羊肚菌外形最优的是山西吕梁地区和甘 肃迭部县。其肉质厚，柄短小，帽黑柄白，小型饱满，气味香浓，深受外商欢迎。羊肚菌货源短缺，价昂居高...全部
羊肚菌由于具有较高的营养成分，又有神奇的药用功能， 所以一直被视为大自然赐给人类的一种可食可药的珍贵菇 品，受到美食家和医药科学家的推崇，成为不可多得的绿色保 健食品。(1) 物稀市活价昂由于羊肚菌的生物学特性易受不定 因素的影响，致使人工栽培试验的重复性太差。
到目前为止国内外市场羊肚菌大部分以野生采集为主，人工大面积商品 性生产的报道尚少。从全国各地来看，羊肚菌产量最大的是云南和四川，每年收购干品100多吨，占全国总产量的50%; 其次是陕西、甘肃。
羊肚菌外形最优的是山西吕梁地区和甘 肃迭部县。其肉质厚，柄短小，帽黑柄白，小型饱满，气味香浓，深受外商欢迎。羊肚菌货源短缺，价昂居高不下。在美国密歇根州西部 春季市场上，新鲜羊肚菌每3。 5盎司包装，售价为12。
99美 元。在印度售价一般每千克6000-8000卢比，最高时每千克11000卢比。目前国内市场朱斗锡报道：羊肚菌干 品每千克1500-3000元人民币，出口价格更高，货源紧俏，成为奇货可居的菌类珍品。
(2) 国外研究新突破早在100多年前，英、美、法、德等 国家，对羊肚菌野生引种进行探索。到1982年美国旧金山州 立大学生物系的Ronower，首次在《真菌学报》杂志发表羊肚菌人工栽培成功的报告，先后获得羊肚菌栽培的两个专利。
按照Ronower的介绍，是把栽培裸盖伞类的经验和实验室的做法偶然结合起来，才取得成功。其关键是 提供一种非营养性的覆土层，促进小菌核的形成;然后通过淋 水刺激，再使子实体出现。这是一个过去认为不能实现的创举。
羊肚菌人工商业性生产已成为开发商的注视目标，据《商 务资讯》报道，美国密歇根州（DND)公司由日本某汽车公司 等投资，开发羊肚菌人工栽培，2005年获得成功。其方法是 采用木屑和发酵的树叶为原料，在菇房内培育出羊肚菌，从播种到出菇采收需要70天时间。
该公司首席执行官Garymills介绍，DND公司目前已成为美国中西部地区最大的羊 肚菌生产地和供应商。据《浙江食用菌》杂志2010年第1期报道，美国DND公司实现羊肚菌工厂化栽培，目前每周能产 鲜品1362千克，每平方米产鲜品2。
4克。这家公司羊肚菌每 周的产值达6万多美元，一个总投资650万美元的羊肚菌工 厂，仅两年时间就收回投资。这是目前世界上唯一实现羊肚菌产业化栽培的典型。(3) 国内研究进展可喜我国羊肚菌开发也有很长的历 史，20世纪50年代华中农业大学杨新美教授着手研究，并发 表了羊肚菌半人工栽培技术及相关基础理论，为羊肚菌开发 吹响了进攻号。
改革开放以来各地科研部门深入研究羊肚菌 生物学及生理生化条件，深人试验人工栽培技术，取得可喜进 展。位于西南的四川省绵阳市食用菌研究所朱斗锡所长、高 级工程师，经过多年研究，取得羊肚菌人工栽培的新进展， 1994年4月获得国家金奖，并向社会推广405号羊肚菌新菌 株，2000年3月获国家发明专利。
2007年基本上攻破羊肚菌 大田栽培的关键技术，栽培面积发展到3。 3万多米2(50亩地 左右），每667米2产鲜羊肚菌50?150千克。吉林省蚊河市 长白山真菌研究所所长、吉林农业大学客座研究员王绍余和 丛桂芹夫妇俩，2009年从长白山余脉沙河堂西北3千米、海 拔650米的阔叶林地上采到优良品种的黑脉羊肚菌，进行人 工驯化栽培试验，在培养基适应性的选择，栽培生态条件和人 为造成微生物环境等方面，进行不同方式的试验研究,取得很 好进展。
李树森等报道：陕西理工学院生物科学与工 程学院在秦巴山区进行人工栽培试验，林下山间谷地栽6 米2，长出子实体30多个，在林缘边，缓坡地栽6米2，长子实体22朵，总重量655。 6克，最大一朵重45。
9克，髙13。 5厘 米，菌柄长6厘米，粗3。 5厘米，菌盖直径4。 5厘米;最小者鲜重15。5克，高8。 3厘米，柄长4。 5厘米，粗1。8厘米，菌盖直 径3。 8厘米。近两年来，四川绵阳、成都双流、宜宾碑林、云南 丽江等地区，已进行羊肚菌商品化大田栽培。
(4) 生理生化研究的新发现近年来我国科研部门致力 羊肚菌的生理生化研究，为羊肚菌人工栽培提供理论依据首都师范大学生命科学学院丁翠、崔晋龙等深人研究 羊肚菌菌核及营养型。试验证明羊肚菌可能兼有腐生型和腐根型两种营养方式，打破了羊肚菌营养方式一直被认为是腐 生型的理念。
羊肚菌菌丝生长阶段必须与植物相互作用，才能形成子实体，在生活史中有腐生和共生两个阶段，且在共生 阶段，菌丝能促进植物的生长。羊肚菌可形成菌根的植物很多，包括榆、桃、松、苹果等树。(5) 羊肚菌胶囊面世羊肚菌原料研制的胶囊，在国内已 研制成功。
据孙晓明等（2001)报道，该产品能保持羊肚菌原 有特色、营养物质能得到充分吸收和符合保健食品要求这三 个方面。其制成的羊肚菌胶囊产品，经江苏省卫生防疫站检测，完全符合标准。(6)发展前景可观随着我国新农村建设经济发展的需要和食用菌产业结构的调整，许多地区政府职能部门，瞄准发 展珍稀菇菌。
对市场缺口大、价格昂贵的羊肚菌，已引起有识企业家的兴趣，不断加大投资力度，开发羊肚菌商业性生产。 因此发展趋势看好，前景可观。收起
