患胃溃瘍时，食物的性质、进食的量的多少可以影响疼痛的发 生时间和严重程度。大量进食可导致胃部扩张，牵涉溃疡部位而引 起疼痛；粗糙的、固体的、油炸的食物亦可引起疼痛。所以，胃溃疡患者的饮食原则应为：定时定量，少量多餐。
具体有以下几个方面： (1)多加咀嚼，避免急食:咀嚼可以增加唾液分泌，而唾液又有中和胃酸的作用。 (2) 定时进餐：正常的一日三餐只适合于一般的患者，但在急 性期，每日可进餐5 ~ 6次，这样可使胃酸浓度减少，减轻症状。
一旦症状得到控制，宜较快改为正常的一日三餐。(3) 两餐间避免吃零食：在两餐之间不要吃零食，以防胃不断 受到食物的刺激而增加胃酸的分泌和胃的蠕动，引起疼痛。 (4) 饮食适量，不宜过饱：不要吃得过饱，以免使胃窦部扩张、 胃泌素增加、胃酸增加。
(5 )避免食用对胃黏膜有损伤作用的食物：如油炸食物、辣椒、芥末、醋、浓茶、浓咖啡、酒，及过热、过甜的食物。(6) 加强营养，无须规定特殊的食谱：小麦、玉米、杂粮对胃 黏膜有营养作用；面食、粥类、豆桨、蛋类、肉类、菠菜、油菜、小白菜容易消化，而且可以中和胃酸；尽量以面食为主，面食不仅 可稀释胃酸，其所含碱还可中和胃酸；但不习惯吃面食者，当然可以用米饭或米粥替代。
根据患者自己的经验，能加剧症状的均应忌食。 总之，溃疡患者的食谱需因人、因时、因地而宜，不必拘泥于某种 特定的饮食，软饭、面条、馒头、豆浆、蛋类、肉类、鱼类、蔬菜和水果等均可不受限制，但进餐要定时和有规律。
十二指肠溃疡患 者除每日按时进三餐外，可在餐间或睡前加食饼干或其他食品。
(7) 鼓励溃疡患者饮用牛奶：在国外，溃疡活动期患者习惯于每小时服牛奶或奶油1次，因为牛奶中富含前列腺素，前列腺素有 明显的抑制胃酸分泌的作用，对胃黏膜也有保护作用，所以应鼓励溃疡患者多饮牛奶。[收起]
