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怎么做更好吃呢
要想吃炖菜的“上品”，那得在好的季节，换言之，炖菜最好是用新土豆、新豆角，这样做出的菜才能突出菜香。 锅里放多点油，烧热了，肉扔进去，翻两下再加葱、姜、蒜爆炒出香味，放料酒，花雕最好，咸三蒸也行，再放生抽，炒两下，盖盖儿，等汤汁沸了，豆角、土豆块下锅，炒一阵儿，多添点汤，放花椒、大料、桂皮，草果之类，盖上大火煮开改中火炖，二十分钟后...全部
要想吃炖菜的“上品”，那得在好的季节，换言之，炖菜最好是用新土豆、新豆角，这样做出的菜才能突出菜香。
锅里放多点油，烧热了，肉扔进去，翻两下再加葱、姜、蒜爆炒出香味，放料酒，花雕最好，咸三蒸也行，再放生抽，炒两下，盖盖儿，等汤汁沸了，豆角、土豆块下锅，炒一阵儿，多添点汤，放花椒、大料、桂皮，草果之类，盖上大火煮开改中火炖，二十分钟后，汤收得差不多了，放盐，出锅。
肉酥烂，香而不腻，豆角土豆比肉的味道还好，是俺的最爱。据说在乡下还有一种做法，是炖的时候在菜上面放一张大大的发面饼，菜好饼熟，且吸足了菜香、肉香，好吃的不得了，不过要用那种镶在灶里一米见圆的大铁锅，所以俺没试过。
菜名格外朴实，叫“豆角子盖被”。
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