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豆腐渣可以怎么做着吃?

磨完豆浆后剩下的豆腐渣不知道怎么做着吃?我只会加点香葱炒着吃,但有豆腥味,怎么去掉呢?

    香炸豆腐渣 原料:豆腐渣,淀粉,精面粉,白糖,牛奶,芝麻,植物油 做法:各种原料拌匀,揉成团,做成饼状,平锅里放植物油烧热,放入做好的豆腐渣饼炸制,待两面呈棕红色时捞出即可。
    淀粉,芝麻,牛奶(豆浆也行)呵呵,未拍面粉的PP 豆腐渣里放入面粉,淀粉,芝麻,白糖  放入牛奶拌匀,揉好。 ...全部

    香炸豆腐渣 原料:豆腐渣,淀粉,精面粉,白糖,牛奶,芝麻,植物油 做法:各种原料拌匀,揉成团,做成饼状,平锅里放植物油烧热,放入做好的豆腐渣饼炸制,待两面呈棕红色时捞出即可。
    淀粉,芝麻,牛奶(豆浆也行)呵呵,未拍面粉的PP 豆腐渣里放入面粉,淀粉,芝麻,白糖  放入牛奶拌匀,揉好。  做成饼形,嘿嘿,如有模具做成其它形状最好平锅放油,烧热,放入豆渣饼,注意:小火噢,火大了容易糊。
   翻面接着炸,炸成棕红色即可捞出,沥去油,稍凉即可吃。 豆腐渣糕点 原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1。8公斤 食盐100克 芝麻50克 制作方法 将上述原料、辅料混合,按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓,第二步以用剁碎等方法制成粉沫,再用压延机轧延成带状平面,然后切成所需形状,经油炸即得一种油炸糕点。
     葱末豆腐渣 原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 制法:豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
   豆腐渣炒蒜苗 原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。   制法:将青蒜切成碎末备用。炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。
   茄汁豆腐渣 原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。 制法:将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。  将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。
   三色豆腐渣 原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法:将青椒、胡萝卜分别洗净,均切小方丁,入开水中焯一下备用。炒锅上火,放入色拉油,待油六成热时放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻,然后下入青辣椒丁、胡萝卜丁速炒,加味精拌匀即可出锅。
     锅榻豆腐渣 原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克。 制法:将豆腐渣入蒸锅蒸lO分钟,取出备用。鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌均匀备用。
  炒锅上火,注入色拉油,油五、六成热时,将碗中搅匀的原料倒入锅中摊开,翻炸至金黄色时加味精、盐和水,盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。   荞菜豆腐渣  做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒。
  然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可。豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了。   在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味。
    捞起备用。   在锅中炒香荞菜和洋葱。   把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花。   一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 豆腐渣白糖汤 原料:豆腐渣150g,白糖适量。
   做法:豆腐渣炒至黄色,加水和白糖煮沸10分钟,去渣,1天分2次食。   青豆炒豆渣 主料:豆腐渣500克。 辅料:青豆50克。 调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。
   做法: 1。将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干,青豆要在前一天水泡至回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用; 2。  坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味,用水淀粉勾芡入盘,再将中间扒开,放些葱花,将香油烧热淋在葱花上即可食用。
   黄豆拌豆腐渣 原料:豆腐渣30克,胡萝卜1厘米厚一片,大葱3厘米长一段,水煮黄豆16粒,芝麻油少许,酱油、糖少许,高汤适量。   做法:胡萝卜切丝,大葱分成4片切碎。
  热油放入胡萝卜、大葱及豆腐渣炒。将黄豆、高汤、糖、酱油加入炒好的豆腐渣煮干为止。 炒豆腐渣 原料: 豆腐渣400g、小虾米25g、香菜末(或青蒜叶末)、姜末、精炼油、味精、精盐 制法: 将豆腐渣放盐、虾米、味精拌均匀待用。
    锅上火,放适量油,放姜末,放豆腐渣煸炒至熟,放香菜末(或青蒜末),翻炒均匀即可。 操作要领: 豆腐渣要选新鲜的。 炒豆腐渣的火力要适中,要炒透。 要配合足够的青蒜或香菜。
   美味豆腐渣 原料 豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。   制作 ①将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
   ②锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。 ③出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。 特点 清香适口。 1)豆渣粥用料:豆渣与西人店都可以买到的玉米面,一比一左右。
    加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点,比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 2)小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法:用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政,打入鸡蛋,继续翻炒三五作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
     3)豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。 2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。
  特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。  尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 4)五豆窝头用料:一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许做法:将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。
  特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用经常食用对保健养生大有益处。   豆 渣 糕 材料:江米面120克,芸豆50克,豆馅150克。 作法:芸豆煮烂,捣碎。
  江米面加水调匀,一半铺于笼屉上,上面摊豆馅,另一半江米面铺于豆馅上,最上层撒上碎苫豆渣,蒸熟,切5块。 [豆渣丸子] 用料:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 做法:将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。
     作用:营养丰富全面,适于补虚。 豆渣黑糖布丁 ·基本备料:有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。
   ·做法:豆腐皮裁成1。5公分宽、6公分长条状,泡入豆浆里浸半小时,挤乾水份备用。豆浆、糖加热至摄70度。  另将蛋黄打匀,热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀,加入豆渣及豆皮,倒入烤模。
  烤箱先预热,隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固,烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布丁上,淋黑糖浆。 豆渣奶球 加进适量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及沙拉油揉拌均匀,然後搓成一个个的小圆球油炸,就成了甜而不腻的「豆渣奶球」,喜欢的也可起锅後沾上椰子粉食用,别有一番风味。
     豆沫菜 把剩的豆渣,最好还有点豆浆放过里煮开备用。然后用小白菜呀或是菠菜放开水里炒一遍,捞出后切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。
  这个菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和馒头吃,那叫一个香呀。 香菜炒豆渣 原料:豆腐渣500克,香菜20克,虾皮10克,精盐,味精,白糖,豆油,猪油 做法:锅烧热加入猪油,豆油少许,豆渣入锅,加虾皮,盐,味精,白糖快速翻炒,撒入香菜段装盘 红绿香豆渣 黄豆中含有对女性健康很有帮助的类黄酮素,但是黄豆有一股腥味,如果可以加入辣椒及青蒜一起拌炒,不只香味扑鼻,以很适合配饭吃。
     材料:黄豆四两 绞肉二两 芝麻油一大匙 红辣椒一根 青蒜两根 酱油一茶匙 鱼露半茶匙 盐1/4茶匙 香菜切碎1/4杯 作法:黄豆泡水三小时以上,放入果汁机中连同一杯水搅细,芝麻油将辣椒略炒香,放入绞肉炒半熟,将豆渣倒入油锅中以中火拌炒到水分略吸干,加入调味料,最后再加入切碎的青蒜,快速拌炒数下后,及熄火,再放入香菜即可。
     豆渣猪头 肥而不腻,鲜香酥烂。 【原料】猪头一个(约3公斤),豆腐渣500克,火腿250克,干贝25克,清汤2000克,大油100克,香油50克,料酒100克,葱50克,姜盐各25克,冰糖10克味精10克,胡椒粉3克。
   【制作过程】(1)将猪头刮毛洗净,用开水煮熟(勿烂),剔骨切成条,干贝洗净泡透,火腿洗净,姜拍破,整葱,豆腐渣蒸熟,挤干水汾。  (2)锅烧热,注香油,用热油将冰糖炒成紫红色时,加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等,料调好色和味,汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。
  (3)用大油把豆腐渣炒酥,当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内,再蒸烂,挑出干贝、火腿即成 豆渣的妙用--窝窝头 玉米面+白面+豆渣(体积比5:1:2)加沸水调好晾凉。  加入一小勺苏打(baking soda)拌匀做成窝窝头。
  水开后上屉蒸20分钟即可 。收起

2007-04-04 15:59:20
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海砺饼(福州的小吃,好吃极了) 砺饼的制法:用黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例为皮,以牡蛎、瘦肉为馅精制 而成.先将大米,黄豆在清水中浸约二三小时,然后沥干,加水磨成浆,调入精盐,用 木棍搅...全部

海砺饼(福州的小吃,好吃极了) 砺饼的制法:用黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例为皮,以牡蛎、瘦肉为馅精制 而成.先将大米,黄豆在清水中浸约二三小时,然后沥干,加水磨成浆,调入精盐,用 木棍搅拌.把大锅放在中火上,下花生油,烧至六成熟时,在 凹铁勺里放入米桨,再放 上海蛎、猪瘦肉、芹菜调成馅,再盖上米浆,放入油锅炸。至面呈金黄色时,捞起把油 沥干。收起

2007-04-05 10:31:24
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豆渣可和蒜苗同抄,其味甚美,但不可久食,久食会厌,可几天做一次 可同面粉拌合,加鸡蛋和水,加葱花,烙饼,味美,若烙成薄脆的酥饼,更美。 在煮粥时,加一些,做成豆菜香粥也可,做法是将豆渣用油抄,先加...全部

豆渣可和蒜苗同抄,其味甚美,但不可久食,久食会厌,可几天做一次 可同面粉拌合,加鸡蛋和水,加葱花,烙饼,味美,若烙成薄脆的酥饼,更美。 在煮粥时,加一些,做成豆菜香粥也可,做法是将豆渣用油抄,先加葱花将油爆香,入豆渣,抄出豆香出锅,在炒青菜、胡萝卜、木耳、金针菜、放点肉丝,,盛出,等米粥熬得九分时,将菜加入同煮,加盐和味精,和麻油,煮至拈稠即可。 收起

2007-04-04 20:04:51
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   荞菜豆腐渣  做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒。然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可。豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了。 ...全部

   荞菜豆腐渣  做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒。然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可。豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了。 在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味。
  捞起备用。 在锅中炒香荞菜和洋葱。  把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花。 一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 。收起

2007-04-04 19:28:16
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用咸蛋黄加辣椒末炒着吃,炒着有点焦黄的时候起锅的时候加点葱特香!! 先用小火炸一下辣椒末和姜丝,爆出香味的时候放进豆渣和碎咸蛋黄,中火翻炒放鸡精和盐,炒成金黄色时候放上葱末。盐可以少点,咸鸡蛋...全部

用咸蛋黄加辣椒末炒着吃,炒着有点焦黄的时候起锅的时候加点葱特香!! 先用小火炸一下辣椒末和姜丝,爆出香味的时候放进豆渣和碎咸蛋黄,中火翻炒放鸡精和盐,炒成金黄色时候放上葱末。盐可以少点,咸鸡蛋的蛋黄本来就有点咸。 收起

2007-04-04 16:05:48
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    豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥...全部

    豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。
     此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0。1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。     以下介绍豆腐渣的几种吃法:   (1)葱末豆腐渣   原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。
     制法:   豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。     (2)豆腐渣炒蒜苗   原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
     制法:   ①将青蒜切成碎末备用。   ②炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。   (3)茄汁豆腐渣   原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。
       制法:   ①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。   ②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。   (4)三色豆腐渣   原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
       制法:   ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开水中焯一下备用。   ②炒锅上火,放入色拉油,油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
     (5)锅榻豆腐渣   原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克。     制法:   ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟,取出备用。
     ②鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。   ③炒锅上火,注入色拉油,油热将碗中之物倒入,炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中,盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。
     。收起

2007-04-04 14:41:28
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