苹果泥有什么作用?

平时经常用榨汁机榨苹果汁,剩下的苹果泥能做什么用呢?我觉得可以给花做肥料,...[展开]

平时经常用榨汁机榨苹果汁,剩下的苹果泥能做什么用呢?我觉得可以给花做肥料,谁还有好主意??[收起]

2007-03-23 22:49:53 举报

同步

匿名

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2007-03-23 22:53:38

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    苹果泥
一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。   然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。  
三、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重...[展开]

    苹果泥
 一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
    二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。
   然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。  
     三、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分钟。
   并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工 序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉 中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软， 并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮过 度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力。
    
    四、打浆。预煮后的果块，用孔径为0。7-1mm 的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣。
    五、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层 锅小)熬煮。并分2次加入浓度为75％左右的糖 液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌。
  火力不可太 猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑。  浓缩 时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆，当其 向卜流成片装，或果浆温度达105-106℃时即可 出锅。
    六、装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗 净消毒的454g玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮 5分钟，并注意勿使果泥沾污罐口。
  
    七、封罐。  垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置 3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。
    八、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却 至40℃以下，净罐入库。
  质量要求：1、果泥呈 红褐色或琥珀色，色泽均匀一致。2、具有苹果泥 应有的风味，无焦糊味，无其他异味。3、浆体呈 胶粘状，不流散。  不分泌汁液，无糖结晶，也无 果皮、果梗及果心。
  4、总糖量不低于57％。 
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