急求淮山简单做法请教各位高人,淮
1。山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。
2。将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。
3。锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
山药:又名长薯、山薯、田薯,味甘性平,加工后的乾品,称为「 淮山 」
营养成分:钾、维生素B1、C、
山药还能防止肝与肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,有降血糖作用
几种常见吃法:
(1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片
(1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。 辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒...全部
1。山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。
2。将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。
3。锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
山药:又名长薯、山薯、田薯,味甘性平,加工后的乾品,称为「 淮山 」
营养成分:钾、维生素B1、C、
山药还能防止肝与肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,有降血糖作用
几种常见吃法:
(1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片
(1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。
辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
(2)主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。
其做法与醋炒藕片样。
(3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
山药的8种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比,它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!爱它的4大理由:
1。
营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。
2。能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
3。山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1。蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1。山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。
备料时间:15分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法:
1。山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。
2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。
3。取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
4。锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2。锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3。锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4。然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1。山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2。里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3。锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4。锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
1。山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。
2。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4。最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药饼
特点:色泽金黄,口感香糯。
备料时间:5分钟
烹调时间:20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法:
1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。
2。澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。
3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。
4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹
特点:味道鲜美,入口润滑。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。
2。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。
3。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
。收起