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怎样煮五番茶叶蛋?

怎样煮五番茶叶蛋?

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2016-10-08

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  先将蛋洗净,入锅煮至断生。取出浸入冷水中片刻,可以使蛋壳不与蛋粘连||然后,将蛋 壳轻轻击碎放入大砂锅中。再加进适量的桂 皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红 茶叶末或粗茶,每500克蛋放茶末10 ~ 15 克,用纱布包扎好同煨1〜2小时再浸1〜3 天,使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内,食用时再 煨热即可。
  用过的五香茶叶蛋卤下次还可 继续使用,但要适当再加些调料,防止口味 变淡。

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