茶要浅”有什么说道?
在我国传统饮食习俗中,有很多的禁忌,如“饭要少吃,酒要少饮”、“莫吃卯时酒,昏昏醉到 酉”、“不贪意外财,不饮过量酒”、“唯酒无量,不及乱”等都是提醒人们饮酒时的注意事项。
“酒要满,茶要浅”则是涉及斟酒倒茶的礼仪要求,类似的说法还有“茶七饭八酒满杯”等:
酒要满是指在一般的宴席上,主人为客人斟酒,倒至满溢,以显示待客的诚挚。 很多地方有 头三杯全满全干,不醉不归的习俗,酒要满要多喝,否则会被人认为待客不周。其实从酒的作用
来说,酒精本来就会让人情绪激动,正好可以烘托宴席的气氛,所谓无酒不席,主人满酒敬客又 有顺水推舟的合理之处。 酒要满,合情合理,适量饮用,无可非议;但要辩证地理解...全部
在我国传统饮食习俗中,有很多的禁忌,如“饭要少吃,酒要少饮”、“莫吃卯时酒,昏昏醉到 酉”、“不贪意外财,不饮过量酒”、“唯酒无量,不及乱”等都是提醒人们饮酒时的注意事项。
“酒要满,茶要浅”则是涉及斟酒倒茶的礼仪要求,类似的说法还有“茶七饭八酒满杯”等:
酒要满是指在一般的宴席上,主人为客人斟酒,倒至满溢,以显示待客的诚挚。
很多地方有 头三杯全满全干,不醉不归的习俗,酒要满要多喝,否则会被人认为待客不周。其实从酒的作用
来说,酒精本来就会让人情绪激动,正好可以烘托宴席的气氛,所谓无酒不席,主人满酒敬客又 有顺水推舟的合理之处。
酒要满,合情合理,适量饮用,无可非议;但要辩证地理解,即在尽情畅
饮之时,主客都要把握分寸,量力而行,不可强行劝酒或逞强贪杯^人们总结出的酒道中有 “敬”、“欢”、“宜”三大原则,即饮酒过程中表现出足够的敬意、双方都很高兴和适可而止,满酒
或劝酒都要以这些酒道为底线。
茶要浅是指相对酒满而言。其实浅与满是相对的,而且这个浅也有分寸可言,如民间有“茶 要七分满”或“倒茶只倒七分满,流得三分是人情”的说法,这种“七分满”的浅茶同样是向对方
表示尊敬之意,与满酒有异曲同工之妙。
因为旧俗以为茶斟得太满是对客人的不敬,类同让客 人牛饮,有骂人之嫌。从情理上而言,这种礼仪要求可能出于以下两种情况的考虑:倒得少了,
显示不出主人足够的诚意;多至满溢,客人喝茶不便,主人也尴尬,又是最大的失敬。
所以,按照 传统的中庸观念,中中为正,中上为善,人们就以不太偏也不太倚的七分为斟茶标准。再者,喝
茶本是闲时的习惯,不需要烘托什么热闹气氛,与酒席相比,它更青睐于清静悠闲。浅茶则正好 适应这种慢节奏,似乎有细水长流、来日方长之意,而茶道讲究廉、美、和、敬,七分满的“浅”茶
习俗与此互为表里,显示了我国茶文化崇尚淡雅的鲜明特色。
总之,待客以酒茶,一满一浅,虽 有形式上的差异,但都体现了社会交际中以礼敬人和从实际出发的两条原则。此处的敬主要指
主人应该对客人真心实意,其实需灵活对待,因人因时而异,即从实际出发。
除此之外,在我国丰富的饮食文化中还有许多其他的酒茶之礼。
以酒为例,礼酒不分家,所 谓“酒以成礼”、“有礼之会,无酒不行”、“无酒不礼”、“无酒不成礼仪”都说明了酒与礼仪的密
切关系,由此而衍生出很多关于酒的礼俗,体现在饮酒、斟酒、敬酒、祝酒等。如上面所说的酒要 满就是指斟酒时的礼仪要求,一般从其侧面斟酒,酒壶不能挡住客人视线,也是如此。
饮酒的礼俗也有不少,如饮前酹酒,干杯时酒杯必须喝净,迟到者要罚酒,隔席不问酒等等。敬酒时要从
尊长开始,先为对方斟满,然后满好自己的酒,双手捧杯,祝福对方,然后先干为敬。祝酒时还有 很多祝酒词,如祝寿、祝喜、祝安、祝行、祝顺等。
在觥筹交错中,敬酒或祝酒者将他们的敬意和
祝福融于酒里,溢于言表,酒礼酒礼,酒中有礼,可见酒在社会交际中的重要作用。收起