银雪鱼有几种做法？怎么做？

雪鱼怎麽做?谁能告诉我雪鱼怎麽做好吃谁

1》鸡酱木瓜?h银雪鱼（图） 用料： 木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 制作： 1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。 2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。 3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟。 4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系?特点：开胃，清香可口。 关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 2》专家推荐：烤雪鱼 做法： 1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。 2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏...全部

  1》鸡酱木瓜?h银雪鱼（图） 用料： 木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 制作： 1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。 2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。
   3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟。 4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系?特点：开胃，清香可口。 关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。
   2》专家推荐：烤雪鱼 做法： 1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。 2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。 3、用明火?h，直至上有金黄色即可。 特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
  这道西餐厅里稍有些档次的菜。 3》頭菜冬菇蒸雪魚 材料: 急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許 做法: 1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼? 2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用。
   4》鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙 做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板???子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??。
   5》银雪鱼 原料： 银雪鱼净肉800克，鲜活虾750克，咸面包150克，三明治100克，金钱香菇150克西兰花150克，胡萝卜2根，小红辣椒12只，鸡蛋2只，鸡汤500克，黄瓜2条，black芝麻24粒，花生油1000克，生姜、葱各50克，蒜头2瓣，胡椒粉、味精、盐少许， 糖100克，醋75克，料酒15克。
   制法： 1、将银雪鱼净肉片成大片，加生姜、葱、料酒、胡椒粉及水浸渍５分钟左右，挤干加味精、盐、胡椒粉、料酒及蛋黄拌匀，拍上吉士粉，入四五成热油锅，炸至鱼片整齐定型、表面起硬时起锅，注意保持鱼片平整饱满，再用刀将鱼片压后改成长条备用。
   2、将咸面包切成与银雪鱼大小、厚薄相同片，炸酥透后抹上三明治，再盖上鱼片，装在盘的一边，用熟西兰花点缀。 选大虾１２只，挤成凤尾虾，用生姜汁、葱汁、盐、味精等调好口味备用。剩下的虾挤出虾仁，洗净与熟肥膘肉剁成泥，加调料打成虾糊状，装进牛皮纸袋中备用。
   3、黄瓜切成小片１２片，将凤尾虾尾部以上的背背开一连刀批开，再将牛皮纸袋中的虾糊挤在上面，点缀成小鸟形状，蒸３～４分钟取出，分装盘中。 将香菇泡软，旋剪成丝，加葱姜汁、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，拍上干粉，抖一下倒入五六成热的油锅里炸至香菇起脆时起锅。
  立即倒入倒入糖醋卤汁内，淋上香油，翻炒起锅制成素脆膳，摆在盘子右下边，点缀少量姜丝即可。 6》沙律银雪鱼 原料: 银雪鱼500克，新奇士橙2只，家乐鸡粉5克，鹰粟粉10克，鹰吉士粉2克，精盐5克，胡椒粉2克，姜汁酒5克。
   风味沙律汁: 好乐门鲜美沙拉酱60克，芥末半支，椰汁10克，三花淡奶15克，鲜柠檬一个，浓缩柠檬汁5克。 制法: 1、先将银雪鱼洗净，去皮改成长7公分，宽3公分，厚0。8公分的鱼球，用家乐鸡粉、精盐。
  胡椒粉腌制，再放入姜汁酒和拍上鹰粟粉和鹰吉士粉，起油镬170度至金黄色上碟，拌上新奇士橙花边。 2、用鲜柠檬打汁调好风味沙律汁跟上佐食即可 7》醉香银雪鱼 材料： 银雪鱼8件、粉丝4扎，红萝卜丝、香芹度、羌丝适量，浓鱼汤底1份（由鲮鱼骨、虾壳、加饭酒制成） 做法： 先下油起锅，将银雪鱼煎至金黄色，再把浓鱼汤底倒入锅中，再加入其他配料，最后落加饭酒拌匀即可。
   8》银雪鱼 备料时间：9分钟 烹调时间：6分钟 原料： 雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐 做法： 　　1、鸡蛋去蛋黄，留蛋清。 　　2、雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。
   　　3、芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。 　　4、彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。 9》竹网银雪鱼（ 原料： 银雪鱼、脆浆糊、干辣椒、豆瓣酱、花椒籽 制作方法: 将两条雪鱼切成细条腌制30分钟,挂脆浆糊,把锅烧热,倒入油,下入干辣椒、豆瓣酱、花椒籽,再把腌制好的雪鱼倒进去,放入盐、味精,炒匀,编一只竹网盛雪鱼。
   点评: 麻辣味很浓,雪鱼切成条,很方便食用,掌握火候最好的效果就是炸得外脆里嫩,加上油份控干在竹网外,食之清爽、不腻,正适应现在人们需要。 10》密制鱼唇 原料： 鱼唇、老干妈豆豉、姜葱、生粉、阳姜豆豉、青红辣椒 制作方法: 买鱼头回来,洗净、切块,用葱姜混合,使鱼头吃味后加入老干妈风味豆豉辣椒,上生粉,放入油锅内炸定型,装盘,将余下的豆豉、青红辣椒炒香,淋在上面。
  点缀一朵花在盘上。 点评: 有人爱吃鱼尾,有人爱吃鱼头,且看这道密制鱼唇会吃出鱼头如何不一样的感觉来。鱼唇糯,豆豉味浓,应为口味比较重的贵州人所喜欢 11》虾茸白玉 原料： 大虾、花生豆腐、西兰花、肥膘、火腿 制作方法: 先将花生豆腐用模具刻成梅花状,中间挖空待用。
  大虾加入肥膘,打制成茸状,吃入盐味,将此混合茸放入豆腐梅花中心,在盘内摆成圆圈,选一朵饱满的西兰花放在中间,上笼蒸熟,洒上切得细细的火腿粒,挂上汤汁即可。 点评: 虽加入肥膘,但虾肉味道仍然十分鲜嫩,汤汁入味,梅花造型美观。
  有白的虾肉,红的火腿粒,绿的西兰花,颜色也很好看。 12》香沙沙丁鱼 原料： 沙丁鱼、面包糠、蒜粒、干辣椒、生粉 制作方法: 先将沙丁鱼去内脏,用蒜粒水吃味腌制30分钟待用。面包糠用4成油温炸酥,干辣椒切细。
  沙丁鱼上生粉用油炸成金黄色,锅中加入准备好的面包糠、蒜粒、辣椒炒香加入炸好的沙丁鱼炒匀。 点评: 沙丁鱼皮酥肉嫩,蒜的香味浓郁,面包糠酥香。很有西方菜式的特点,味道又甜又咸,但是结合得很好,相得益彰。
   1》咖哩魚旦Curry Flsh Ball（图） 材料(十人份量) ： 炸魚旦2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2?住⑺?杯/500毫升、紅咖哩???住⒖Я~粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許 製作過程： 1。
   紅咖哩?⒖Я~粉用半杯開水調稀，?溆谩? 2。 ?t?，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒?分?，放入魚旦炒，把水加入?中再炒多?分?，蓋好??h至略?槭账Ｗ钺峒尤胩恰Ⅺ}、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。
   2》咖喱魚蛋 材料: 炸魚蛋640克、生抽1?住⒖о??住㈦u粉1茶匙、蒜茸適量、?蛋赀m量、鹽適量、乾蔥茸3粒、糖1茶匙、?油2??做法： 1、先把魚蛋出水?r乾 2、用少許油把蒜茸、乾蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜?? 3、用2杯水把調味料煮?L後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。
   註︰咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才??С隹Яㄏ阄? 鸡酱木瓜?h银雪鱼 用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。
  猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系? 特点：开胃，清香可口。
   关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 银雪鱼 作者：虫子的爱妻 备料时间：9分钟 　　烹调时间：6分钟 　　原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐 　　做法： 　　1． 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。
   　　2． 雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。 　　3． 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。 　　4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。
   香煎银雪鱼 abc。ygyz 2004-8-11 23:44:29 阳光驿站 主 料 鲜银雪鱼600克。 特 点 色泽红亮，鲜香细嫩。 制作过程 1、将鱼改刀成大骨牌块，漂洗干净吸干水分，用盐、味精、蒜香粉、酱油、糯米粉、生粉腌制人味。
   2、锅内烧热油，留底油放入腌入味的银雪鱼，煎至入味熟透，烹入少许红油、椒盐粉、黄酒等即成。 荷叶银雪鱼 主要制作步骤 1。将银雪鱼用荷叶包好扎紧，放入蒸笼蒸熟。 2。笋茹切粒，备用。
   3。待银雪鱼蒸熟后，再下油锅，炸到金黄色。 4。起油锅，下笋茹粒略炒，下配料勾芡，淋于银雪鱼上即可。 特色 烹饪的过程刚好与酥辣鱼相反，是先蒸后炸！银雪鱼先吸收了荷叶的丰腴的清香味，再炸后，口感脆嫩。
  配合特别调配的芡汁，表甜爽滑，别有一番清新的滋味。 原材料 银雪鱼肉 1块 笋茹 50克 何叶 1片 普宁豆酱 1又1/2汤匙 淀粉、盐 适量 干贝素 4克 【菜名】竹网银雪鱼 文章来源:铭凯 作者:厨王 主料：银雪鱼 辅料：大葱、大蒜 调料：味达美味极鲜酱油、盐、味精、大蒜粉、 制作： 1、将银雪鱼加工备用， 2、将大蒜搅拌成蒜茸，加入水后浸泡8小时， 3、再用大蒜水浸泡加工好的银雪鱼8小时 4、捞出银雪鱼，加味达美味极鲜酱油、大蒜粉、盐、味精等腌好，摆放在用大蒜垫底的竹网中。
   特色：蒜香味浓、脆嫩 。收起