亚硝酸和氢氧化钠和水比例是2;7;10加热到沸点是不是有毒?
亚硝酸和氢氧化钠,前者是酸,后者是碱,都是腐蚀性的化学药品,对人体都有毒。二者加水煮沸后可形成亚硝酸钠,这是一种盐,常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐。有咸味,也被用来制造假的食盐。亚硝酸钠毒性不算大,但干鱼、咸肉之类所含的亚硝酸钠在过度烹饪或者烹饪至焦糊状态的过程中可能产生致癌的亚硝胺类化合物。 主要是胃癌。人们发现维生素C可以有效抑制亚硝胺的产生。美国要求肉制品中必须含有至少550ppm的抗坏血酸。在烤肉时最好浇上新鲜的柠檬汁就是这个道理。
亚硝酸和氢氧化钠,前者是酸,后者是碱,都是腐蚀性的化学药品,对人体都有毒。二者加水煮沸后可形成亚硝酸钠,这是一种盐,常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐。有咸味,也被用来制造假的食盐。亚硝酸钠毒性不算大,但干鱼、咸肉之类所含的亚硝酸钠在过度烹饪或者烹饪至焦糊状态的过程中可能产生致癌的亚硝胺类化合物。
主要是胃癌。人们发现维生素C可以有效抑制亚硝胺的产生。美国要求肉制品中必须含有至少550ppm的抗坏血酸。在烤肉时最好浇上新鲜的柠檬汁就是这个道理。收起