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低温保存对茶叶有何好处?

低温保存对茶叶有何好处?

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2017-06-12

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    温度能加快茶叶的自动氧化,使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化;温度太高会加速茶叶的氧化或陈化变质,使茶叶中一些原可溶于水的物质变得难溶或不溶于水, 芳香物质也遭到破坏。
  而且温度越高,变质越快,茶叶外观色泽越容易变深变暗。尤其是 在南方,一到夏季,气温便会升到40T以上,即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了,也会 很快变质,使得绿茶不绿,红茶不鲜,花茶不香。  因此要维持或延长茶叶的保质期,茶叶需要低温保存。
  低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程,有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的 适宜温度为5度以下。当然,低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲,茶叶保存 的适宜冷藏温度在0度- 5度之间。

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