烤箱和微波炉的区别是什么呢?
加热效果不同 微波炉的微波穿透食物时产生热能效应,在加热的同时,会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人应该都知道,用微波炉热东西快速方便,但是很容易干,比如你放个馒头进去,加热后拿出来可能就不会想吃了,完全没有软乎乎的感觉,将水分都烤走了大半,硬邦邦的,吃起来口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是 酥脆的,虽然不是蒸出来的那种软软的口感,但还是别有一番风味。 烤箱用来烘焙食物再合适不过了,虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等,但是很难做出烤箱那么出色的烘焙效果。
烘焙效果不同 烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和营养成分,烹制的食物外酥...全部
加热效果不同 微波炉的微波穿透食物时产生热能效应,在加热的同时,会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人应该都知道,用微波炉热东西快速方便,但是很容易干,比如你放个馒头进去,加热后拿出来可能就不会想吃了,完全没有软乎乎的感觉,将水分都烤走了大半,硬邦邦的,吃起来口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是 酥脆的,虽然不是蒸出来的那种软软的口感,但还是别有一番风味。
烤箱用来烘焙食物再合适不过了,虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等,但是很难做出烤箱那么出色的烘焙效果。
烘焙效果不同 烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和营养成分,烹制的食物外酥内嫩,比较适合东方人的口味。
微波炉的主要功能是快速翻热,在加热过程中食物本身的水分及营养成分较严重的丧失。所以微波炉烹饪的食物,优势是快,但色香味难以俱全。
使用方式不同 虽然二者都是具有食物的加热功能,但是微波炉更加的注重快热,也就是说对于许多的上班族来说,为了使食物快速加热,那么选择微波炉是最好的。
如果经常烘焙蛋糕、面包,注重口感和营养,则选择电烤箱要更好一些。
加热原理 烤箱和微波炉在加热原理上的不同,决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量,分子运动越快。
而烤箱是电阻丝在电流作用下发热,通过热传导的原理来加热食物,是传统的食物烹饪方式。微波炉加热效果不均匀,水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热,更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉最好的功能就是可以对食物快速加热;但是要做面包、蛋糕、比萨类,或是烤鸡、肉类的烹调,还是用烤箱的好。
有人说烤箱麻烦,其实一点也不。看你要用它干什么,如果只是用烤箱加热熟的食物,完全不需要预热。比如加热“芝麻烧饼”,烤箱非常适合,温度调成150度,冷炉子直接放进去,七八分钟就好,保证口感酥松适宜;但微波炉就算不硬心,也达不到这效果。
加热馒头,微波炉就能通过补充水分的方式模拟蒸的效果,打死烤箱也办不到。烤红薯大家都可以,但烤箱慢很多,微波炉用湿润的纸包一下,很快烤好。
微波炉热冷冻的米饭,口感可以像新鲜的一样 烤箱会很绝望。
烤箱可以烤鱼 微波炉可以蒸鱼,不过,用铝箔包住鱼烤箱烤 也能有接近的效果;烤箱可以烤瓜子,微波炉可以解冻;烤箱可以带出食物的焦香;微波炉不能;烤箱基本不会让食物爆炸,微波炉会;烤箱可以灵活选择上下火烘烤;微波炉绝对不能;微波炉可以高温消毒 烤箱不能;微波炉热牛奶等大部分液体快又好,烤箱不是绝对不能而是这么做太二了。
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