常用的食品色素包括哪几类？

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常用的食品色素包括哪几类？[收起]

2017-01-30 19:00:30 举报

同步

匿名

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    色素又称为色阶，是显示屏幕亮度强弱的指数标准，也是色彩指数。常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
  人工合成色素是指用人工化学合 成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染 料为原料制成的。  具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，但有些色素对人体有害，包括一般毒性、致泻性、致 突性(基因突变)与致癌作用，如对苋菜红食用色素进行了长期动物试验，结.....[展开]

    色素又称为色阶，是显示屏幕亮度强弱的指数标准，也是色彩指数。常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
  人工合成色素是指用人工化学合 成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染 料为原料制成的。  具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，但有些色素对人体有害，包括一般毒性、致泻性、致 突性(基因突变)与致癌作用，如对苋菜红食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22%，而其他种类的合成色素，如橙 黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等，某些合成色素还会导致生育力下降、畸胎等。
    色素还是导致人体对化妆品过敏 的重要原因之一。常引起皮肤烧灼、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛 等过敏症。[收起]