怎样鉴定菌种的质量?
鉴定菌种质量主要是看菌种的长相是否有活力、是否老化、有没有污染和螨害。对于外购的菌种,拿到菌种后首先要看标签上的接种日期,看是否老化。如果在正常菌龄内,应将菌龄与外观联系起来判断菌种质量。
然后再仔细观察棉塞和整个菌体,看是否有霉菌污染和螨害,最后看长相,看是否有活力。
(1)长相是否有活力:优质菌种外观水灵、鲜活、饱满,菌丝生长旺盛、整齐、均勻(蜜环菌除外),这是菌丝细胞生命力强、有较强生长势的表现,是品种种性优良、菌种优质的重要标志;相反,则表明该品种已老化,不宜投人生产使用。
(2)老化:老化菌种的特征是外观发干、菌丝干瘪,甚至表面出现菌皮或粉状物,菌体干缩与瓶(袋)壁分离,还可能有黄水。
(3)污染:菌种污染有两种情况,一是霉菌污染,二是细菌污染。
霉菌污染比较易于鉴别,污染菌种的霉菌孢子几乎都是有颜色的,常见的有绿色、灰绿色、黑色、黑褐色、灰色、灰褐色、橘红色等。有时霉菌污染后又被食用菌菌丝盖住,这种情况下仔细观察可以见到浅黄色的拮抗线;细菌污染则较难鉴别,因为细菌污染不像霉菌那样菌落长在表面,而是分散在料内。
有细菌污染的菌种外观不够白,甚至灰暗,菌丝纤细、较稀疏、不鲜活,上下色泽不均一,一般上面暗下面白,打开瓶塞菇香味很淡。
(4)螨害:在我国南方地区菌种螨害时常发生。螨害是由于培养场所的不洁,菌种培养期从瓶(袋)口向里钻螨虫咬菌丝。
有蟥危害的菌种在瓶(袋)内壁可见到微小的颗粒,小得像粉尘,菌种表面没有明显的菌膜,培养料常呈裸露状态。 肉眼观察不清时可以用放大镜仔细观察。