人体所需的部分营养物质如下：
（1）碳水化合物（即糖类）碳水化合物是人体主要的能量来源，食物中的糖类分为单糖、双糖和多糖。单糖主要是葡萄糖和果糖，主要包含在水果、蜂蜜中。
双糖主要是蔗糖，糖果、糕点、甜饮料等甜味食品中都含有多量蔗糖。多糖主要是淀粉，多含在大米、谷物、蔬菜、豆类中。 碳水化合物为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量，占全天总热量的50%〜60%,主要来源为米饭、面包、馒头、面条、玉米等主食，此外薯类、豆类等食物也含有较多碳水化合物。[展开]
人体所需的部分营养物质如下：
（1）碳水化合物（即糖类）碳水化合物是人体主要的能量来源，食物中的糖类分为单糖、双糖和多糖。单糖主要是葡萄糖和果糖，主要包含在水果、蜂蜜中。
双糖主要是蔗糖，糖果、糕点、甜饮料等甜味食品中都含有多量蔗糖。多糖主要是淀粉，多含在大米、谷物、蔬菜、豆类中。 碳水化合物为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量，占全天总热量的50%〜60%,主要来源为米饭、面包、馒头、面条、玉米等主食，此外薯类、豆类等食物也含有较多碳水化合物。
每克碳水化合物产生热量4kcal。
（2）蛋白质：蛋白质是维持生命和组成机体结构的重要物质基础，占全天总热量的15%〜20%,主要来源为瘦肉、鱼虾、蛋白、乳制品、豆类等食物。 每克蛋白质产生热量4kcal。
（3）脂肪：脂肪是维持机体正常功能所必需的，但是过多摄入对人体有害，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，应该限制，摄入量占全日总热量的25%〜30%,主要来源为动物脂肪、烹调用油、坚果等食物。每克脂肪产生热量9kcal。
三大营养元素供给机体不同的需要，患者了解了各类营养物质的作用后，为了健康长寿，应做到主食粗细搭配，副食荤素搭配，不挑食，不偏食。 用食品交换的方法来设计食谱可以帮助患者做到上述搭配。[收起]
