怎样根据茶叶的种类选购茶具？

工夫茶茶具要怎样选购？

工夫茶的茶具极其讲究，这也是古人讲究饮茶之道的一个重要体现。 现代工夫茶已将前人的用具精简了不少，但茶具的精美细致丝毫不减，且操 作方便、韵味十足。 精美的茶具是工夫茶茶艺之美的重要体现。 翁辉东所著《潮汕茶经•工夫茶》记载，工夫茶具精妙微纤。到了现 代，工夫茶具力求精美的原则也从未改变。 工夫茶具既注意造型美，又看重实用价值，其艺术性更是不可忽视。在 品啜工夫茶之前，这些茶具已让茶客受到艺术美的熏陶。 一套精致的茶具配合色、香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。 工夫茶所用的茶具精巧、细致，凡传统工夫茶的器皿都能用到，主要包 括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉...全部

   工夫茶的茶具极其讲究，这也是古人讲究饮茶之道的一个重要体现。 现代工夫茶已将前人的用具精简了不少，但茶具的精美细致丝毫不减，且操 作方便、韵味十足。 精美的茶具是工夫茶茶艺之美的重要体现。
   翁辉东所著《潮汕茶经•工夫茶》记载，工夫茶具精妙微纤。到了现 代，工夫茶具力求精美的原则也从未改变。 工夫茶具既注意造型美，又看重实用价值，其艺术性更是不可忽视。在 品啜工夫茶之前，这些茶具已让茶客受到艺术美的熏陶。
   一套精致的茶具配合色、香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。 工夫茶所用的茶具精巧、细致，凡传统工夫茶的器皿都能用到，主要包 括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇、钢 筷、锡罐、茶船、茶巾、竹筷、茶几、茶担等18种，除了锡罐、竹筷、茶担以外， 其他均为常用茶具。
  茶壶、茶杯、茶盘、茶船、茶罐、茶巾等器具的使用皆有 讲究，丝毫不得马虎。工夫茶具十分精巧，种类又多，令人爱不释手。 茶壶 茶壶俗名为“冲罐”，多用江苏宜兴朱砂泥制成，以小、浅、齐、老为佳。
   其色泽有朱砂、紫砂、绿砂、古铁、栗色、石黄、天青等;款式有花形、柿形、菱 形、鼓形，还有六角、栗子、珠子、圆、莲子等形状，式样精美，玲珑雅致，韵味 十足。 在茶壶中，紫砂壶的名气最盛。
  宜兴紫砂陶起源于宋代，历经明、清两 代的发展，到今天，紫砂壶的造型艺术日臻丰富、完美。冲泡工夫茶所用的 茶壶多出产于宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。 台湾同胞喜用紫砂壶沏泡台湾茶，并一致认为唯有用宜兴紫砂壶才能 沏出真茶之味，才能更得壶之真趣。
   茶杯 自古以来，品饮工夫茶的茶杯就以小瓷杯为主。 清代人施鸿保在他的《闽杂记》中说:“漳泉各属，俗尚工夫茶，茶具精 巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶，杯极小者，名若琛杯，茶以武夷小川为尚。
  ” 而在《清朝野史大观•清代述异》中，有对品饮工夫茶所用茶杯的更详 尽的描述:“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。 其器具亦精绝。用长方磁盘，盛壶一杯四，壶以铜制或用宜兴壶，小裁如拳， 杯小如胡桃，茶必用武夷。
  ” 若深杯是前人品饮工夫茶之最佳器具，其白地蓝花、底平口阔，杯底书 有“若深珍藏”者，系康熙年间产品。 《夏门志》（公元1832年）对若琛杯有如下的记载:“俗好啜茶，器具精 小，壶必曰孟公壶，杯必曰若琛杯。
  茶叶重一两，价有贵至四五番银者，名曰 工夫茶。” 清代张心泰《粤游小识》也有记述:“潮郡尤嗜茶……以鼎臣制宜兴壶， 大若胡桃，满贮茶叶，用坚炭煎汤，乍沸泡如蟹眼时，灌于壶内，乃取若琛所 制茶杯，高寸余，约三四器，匀斟之……”这段文字明白说出“若琛所制茶 杯”，至于若琛为何时何地人氏，尚有待进一步考证。
   如今，日常品饮工夫茶均采用精美小杯，直径仅3厘米左右，质薄如纸， 色洁如玉，俗称“白玉杯”或“白果杯”。 选购此种茶杯有四字诀•。小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底； 质薄如纸以使其能起香;色白如玉用以衬托茶的颜色。
   目前，流行的白玉杯是以江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯为佳。 另外，也有人使用花瓷或紫砂小杯品饮工夫茶，但终究不如白玉杯纯净及便 于衬托乌龙茶橙黄的茶汤。 茶洗 茶洗就是用来洗茶的工具，此工具从明代流传至今。
   古代的茶洗 在明代，制茶法都是日光萎凋，这种方式容易使茶中混入杂物，因此在 泡茶时要将第一泡倒掉，即洗茶。而这个洗茶的过程就是在茶洗中进行的。 17世纪中期，明代人冯可宾编撰了《茶笺》，书中详细记载了用竹筷夹 茶叶“反复涤荡，去其尘土黄叶老梗使净”，然后放入壶中，盖好焖一会儿， 再用沸水冲洗的洗茶方式。
   明代的茶洗形状仿若碗和盂，底部有孔。流传到清代，茶洗改成形如大 碗，式样也增多。 冲泡工夫茶必备三个茶洗，一正二副。正洗用以浸茶杯，一个副洗用以 浸冲罐，另一个副洗用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
   现代的茶洗 20世纪60年代，安溪创制了一种新茶洗。这种瓷制茶洗外观如铜鼓， 分上下两层，上层是一个茶盘，可陈放几个茶杯，洗杯后的弃水直接倾入盘 中，再通过中间小孔流入下层的储水空间。 事毕洗净后，茶杯、盖瓯（冲罐)等都可放入茶洗内。
   这种新式茶洗简便、实用，而且不占用太多空间。 如今，茶洗的造型几经改进，上层茶盘的形状各不相同，有多种款式;下 层造型与盘对应，上下连体，可合可拆，各司其职，兼备了茶盘和茶洗的综合 效用。
  古代一正二副的茶洗配置，现在烹茶时已极少使用。 其他用具 茶盘 茶盘是用来盛茶杯的，有圆月形、棋盘形等各种款式。茶盘最讲究 “宽”、“平”、“浅”、“白”四个字。茶盘盘面要宽，以便客人多时可多放杯 子;盘底要平，使茶杯平稳，不易摇晃;盘边要浅，色要白，这都是为了衬托茶 杯、茶壶，使其美观。
   茶船 茶船形状如小钵，使用时将冲罐置于其中，承受沸汤。 茶具组 茶具组包括茶匙、茶夹、茶针、茶漏等在工夫茶冲泡过程中要用到的一 些小物件。 茶巾 顾名思义，茶巾就是茶具中用以净涤器皿所用之毛巾。
  茶巾要时时保 持干净、清爽。 茶垫 茶垫一般比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样。茶垫宜“夏浅冬 深”。冬深便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。 茶垫里要垫上一层垫毡。垫毡是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的， 之所以要用丝瓜络，是因为丝瓜络不产生异味。
  垫毡的作用是保护茶壶，因 为工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水。 水瓶与水钵 水瓶与水钵都是用以 贮水烹茶的。 水瓶修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。 水钵如一个普通花盆般大，款式很多。
  明代所制的水钵“红金彩”是用 五金釉描金鱼二尾在钵底，画水时，水动，好像金鱼也动，是罕见的珍品。 龙缸 龙缸类似栽种莲花之莲缸，用以贮存大量的泉水。一般龙缸都是密盖， 下托以木几，放在书斋一角，古色古香。
  龙缸也是素瓷青花，有明宣德年造 的，现在很难见到。 红泥小火炉 红泥小火炉为长形，高六七寸，炉的高低不等，下半部有格，盛橄榄核 炭。置炭的炉心深而小，这样可使火势均匀、省炭。小炉有盖和门，不用时 把盖一关，既节约又方便。
  红泥小火炉门边往往还有一副文雅的对联，以增 添余兴。 如今，也有用适合摆放在桌子之上烧炭的小炉或现代煮水器，如电炉、 酒精灯炉、电磁炉等。它们集生火、煮水于一身，既无杂味，又方便实用，造 型也较雅致。
   砂铫 潮安枫溪的砂铫最为著名，俗称“茶锅”。一般来说，砂铫都是用砂泥 做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出阵阵的声响。这时的水冲 茶刚刚合适。当然，用钢锅、铝锅来煮水冲茶也无不可，但意境和滋味终究 要差一些。
   羽扇与钢筷 羽扇是用来煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样既能 保持一定火候，也表示对客人的尊敬。用洁白鹅翎编制成的扇，大约过掌， 配以竹柄丝穗，非常精雅，但现在已不多见。
   钢筷可以用来钳炭、挑火，使主人双手保持清洁。 茶几 茶几即茶桌，用以摆设茶具。茶几式样繁多，选购时可依环境和个人爱 好选适宜者。 茶罐 茶罐用来储放茶叶。值得注意的是，名贵的茶叶应用锡罐贮藏，因为其 密封性能极佳。
   品饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”，它们分别是玉书、烘炉、孟臣壶 和若琛杯。在传统的工夫茶泡法中，砂铫、红泥火炉、橄榄核炭、羽扇等器具 必不可少，但是20世纪70年代后期，它们逐渐地被煤油炉、酒精灯炉所代 替，而现在几乎都改用电热壶或电磁水壶了。
  这些煮水器十分方便，适应现 代人忙碌而快节奏的生活方式，十分省时、省事。 。收起