如何对荠菜进行保鲜贮藏？
在采前对荠菜全株喷10毫克/升6-苄基腺嘌呤溶液，或在采后用 10〜30毫克/升6-苄基腺嘌呤溶液进行浸泡或喷施，均可有效地使荠菜保持采收后的新鲜状态，延长贮藏期。荠菜的保鲜贮藏技术要点如下：
(1) 於前处理收获荠菜应在晴天露水干后进行。 用铁锨将荠菜连带6厘米左右的根铲起，并抖净菜心的潮土，以免沤烂心叶，再摘除有病害及下部发黄的叶子。然后加以整理，可于上午先摊晒一下，去掉潮气，下午捆菜。菜捆不可过大，每捆以2〜2。 5千克（直径20〜23厘米）为宜。 捆好后，使叶子向下根向上，放在风障北面背阴处，单层摆好，晾3〜4天，使水分蒸发。待叶子稍蔫即可贮藏。
为了防止水分过多蒸发和避免...全部
在采前对荠菜全株喷10毫克/升6-苄基腺嘌呤溶液，或在采后用 10〜30毫克/升6-苄基腺嘌呤溶液进行浸泡或喷施，均可有效地使荠菜保持采收后的新鲜状态，延长贮藏期。荠菜的保鲜贮藏技术要点如下：
(1) 於前处理收获荠菜应在晴天露水干后进行。
用铁锨将荠菜连带6厘米左右的根铲起，并抖净菜心的潮土，以免沤烂心叶，再摘除有病害及下部发黄的叶子。然后加以整理，可于上午先摊晒一下，去掉潮气，下午捆菜。菜捆不可过大，每捆以2〜2。 5千克（直径20〜23厘米）为宜。
捆好后，使叶子向下根向上，放在风障北面背阴处，单层摆好，晾3〜4天，使水分蒸发。待叶子稍蔫即可贮藏。
为了防止水分过多蒸发和避免露水浸湿，可在白天中午和晚间用席子稍加遮盖，并将席子支成窝棚状，以防菜堆呼吸热增高。
(2) 贮期管理在土地未封冻时（立冬前后）挖好贮藏窖。挖窖要选择地势较高、干燥的地点，先立好风障，再在风障北面挖一个东西向长7米、宽1。7米、深0。5米的土坑，坑底留两条纵向土埂，其高、宽均为26厘米，这样构成3条气道与东西两侧相通。
在沟底铺一层秫秸，秫秸要用当年新产的，以免存放过久失去支撑力而造成塌窖。秫秸不可摆得过密，过密通风不良，会使菜受热；但也不能摆得过稀，否则会减少对菜的支撑力量。
在小雪节后贮藏时，把菜捆叶向上、根向下地直放在秫秸上，使捆与捆之间挤紧，上盖一层薄干土，约1。
7厘米厚；或先不盖土，暂时用席子盖上，以免受热。覆盖用的土，以含水30%为宜；如果土过湿，用锨扬土时不易散开，会造成覆土不均勻。
在贮藏过程中，要注意天气变化，做到分期覆土，以免一次覆土过厚使荠菜受热腐烂。
覆土时间可灵活掌握。一般大雪节后天气转冷，检查荠菜有1/2左右结冻，即可覆第二次土，约10厘米厚；如再冷，再覆第三次土，10〜13厘米厚即可。这样覆土，可使轻微结冻的荠菜品质得以恢复。
如果在天气冷时已将土埋好，而天气又忽然转暖，这时就容易使荠菜冻后迅速融化，造成大量腐烂。
这就要在白天用草苫（蒲席）将贮菜坑盖好，不使日光晒透，到晚间打开覆盖物，使荠菜结冻。倘若天气特别冷，可将通缺孔堵死，白天打开。到立春后，天气复又转暖，可将气孔打开，并且白天要盖上蒲席，夜晚打开，以免荠菜化冻后受热腐烂。
(3) 售前解冻上市的荠菜必须经过解冻工序，解冻时不能见太阳。其方法是：在上市前4〜5天，仔细刨开冻土，尽量不碰伤菜叶，菜叶上冻结的小结晶体（冰霜）不能敲打下去，以使叶部水分充足，保持菜叶新鲜。
刨出菜后，把它放在较温暖的解冻室内，将荠菜根部向上、叶子向下排放好，以使菜叶上的冰霜慢慢融化。解冻必须在荠菜的冰点以上温度中进行，解冻1〜2天后应翻动一次，倒一下地方；解冻5〜6天，叶子解冻保持鲜嫩时，即可摘去黄叶上市。
绝不可把出窖后的荠菜放在温度较高的地方，使其骤然解冻，因为这样会引起荠菜的腐烂。
采用上述方法，可从小雪节贮藏到惊蛰节，共贮4个月之久，损失量约为10%。收起
