蘑菇盐渍加工工艺是什么？

双孢菇有什么优良品种?（请带网址

这是有关所有食用菌的技术栽培，选种、病虫防治的网站，希望有所帮助，另外介绍你一篇文章，应该对你很有帮助！ 由于菇农在生产和管理上的差别，采收后的双孢菇品质不同，在收购上就形成了不同的等级和价格。 那么在收购时，双孢菇在品质和等级上主要有哪些方面的要求呢？ 　　万鲁长(山东省农业科学院珍稀食用菌研究发展中心主任 副研究员)：首先要看它开伞不开伞，开伞菇就是品质不好，在不开伞的条件下，再看它的大小，越小越好，第三个看颜色，最好是洁白，如果变成像那样红色或者黄色的，就说明在生长过程中或采收以后储藏时间过长，引起变色现象，再一个就是看它的形状圆整不圆整，好的双孢菇形状比较圆整，畸形菇形状很不好看...全部

  这是有关所有食用菌的技术栽培，选种、病虫防治的网站，希望有所帮助，另外介绍你一篇文章，应该对你很有帮助！ 由于菇农在生产和管理上的差别，采收后的双孢菇品质不同，在收购上就形成了不同的等级和价格。
  那么在收购时，双孢菇在品质和等级上主要有哪些方面的要求呢？ 　　万鲁长(山东省农业科学院珍稀食用菌研究发展中心主任 副研究员)：首先要看它开伞不开伞，开伞菇就是品质不好，在不开伞的条件下，再看它的大小，越小越好，第三个看颜色，最好是洁白，如果变成像那样红色或者黄色的，就说明在生长过程中或采收以后储藏时间过长，引起变色现象，再一个就是看它的形状圆整不圆整，好的双孢菇形状比较圆整，畸形菇形状很不好看，它这个口感品质肯定也不好。
   　　在收购时，双孢菇的等级标准主是按菌盖的直径大小来划分。一级的双孢菇菌盖直径一般在2－4厘米左右；菌盖直径在4厘米以上的就是二级品；等外的就是一些开伞菇和薄盖菇。 　　万鲁长：开伞菇就是菌盖已经脱离了菌柄，菌伞已经完全展开了，当然现在这个很少，因为采得比较早一些。
  这个薄盖菇现在比较多一些，你像它这个菌盖和菌柄之间已经有一些裂缝了。 　　记者：为什么开伞菇和薄盖菇不好呢？ 　　万鲁长：因为开伞菇，双孢菇根据它生物学特性，它们一旦开伞和薄盖菇之后，它菇肉的品质已经下降，不管经过什么加工处理，它这个口感，它营养价值都降低了。
   　　薄盖菇如果不及时采收就会变成开伞菇，这些双孢菇不光鲜食上比一级、二级的双孢菇差，另外它不利于深加工，因为在加工罐头时，一经高温蒸煮，开伞菇和薄盖菇的菌盖和菌柄就容易分离，形状就不完整，影响它的商品质量和价格。
   　　记者：一级是多少钱一公斤？ 　　收购商：一级4元/公斤。 　　记者：二级的呢？ 　　收购商：二级2。6元/公斤，等外1。2元/公斤。 　　看来等级不同，它的价格差别还真不小。细心的观众可能已经看出来了，双孢在等级上是越小越好，这是为什么呢？ 　　万鲁长：因为越小说明它这生长期比较短，比较幼嫩，要是比较大的话生长时间比较长，就是按我们老百姓说法就是比较老一些，就是菇肉口感不好。
   　　记者：营养价值上有多大区别呢？ 　　万鲁长：营养价值上经过一些分析化验，还是有差别的。 　　记者：差别在哪？ 　　万鲁长：区别主要是一些维生素含量，氨基酸含量比例方面。 　　专家指出，造成双孢菇等级和品质差异主要的原因：一是品种要符合市场要求，二是选择好品种后，在培植菌种上要讲究菌种质量，第三在生产过程中，一定要严格按照技术要求进行管理，这样才能生产出品质好、等级高的双孢菇，增加菇农的经济效益。
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