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饮食常识中什么是麦淀粉食物?

饮食常识中什么是麦淀粉食物?[展开]
2017-02-21 17:29:24 举报
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    每100g面粉含蛋白质约10g,主要存在于面筋中。面粉 中的蛋白质是植物蛋白,蛋白质质量不高。将面粉中的面筋去 掉以后,剩下的淀粉就是麦淀粉。麦淀粉含植物蛋白质甚微,只 有0。
  4~0。6g/100g,远低于米和面的蛋白质含量。使用麦淀粉 制成的食物是麦淀粉食物。  因食用麦淀粉食物减少的蛋白质摄入量,可以用优质蛋白质食品补充,从而提高了必需氨基酸的摄 入,减少非必需氨基酸,改善氮质潴留。
  麦淀粉可以做成蒸饺、 面片、煎饼、.....[展开]
2017-02-21 18:18:24 0 评论

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