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拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜怎样做才好吃？

2个回答
美食大全 家常菜谱 地瓜

原料：地瓜500克 调料：白砂糖200克，色拉油1000克，干面粉\熟芝麻少许。 制法：地瓜削皮切滚料块，拌干面粉，入色拉油中炸熟捞出，待油温升至起烟时，入油复炸至金黄色沥油。白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时，放入炸好的地瓜和芝麻，拌匀，盛入抹油的盘内，上桌。 附带凉开水一碗，蘸筷子用。 ps:稍待一会，糖温略降才可拔丝。糖熬的色稍重即为琉璃，色黑时可用作糖色烧菜用。

原料：地瓜500克 调料：白砂糖200克，色拉油1000克，干面粉\熟芝麻少许。 制法：地瓜削皮切滚料块，拌干面粉，入色拉油中炸熟捞出，待油温升至起烟时，入油复炸至金黄色沥油。白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时，放入炸好的地瓜和芝麻，拌匀，盛入抹油的盘内，上桌。 附带凉开水一碗，蘸筷子用。 ps:稍待一会，糖温略降才可拔丝。糖熬的色稍重即为琉璃，色黑时可用作糖色烧菜用。收起

2006-10-12 21:04:37
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炸地瓜很好做，主要是熬糖有关键，一定要小火少油多糖，期间要不停的搅动，待糖变成焦糖色后，你用勺子拉一下，待看到糖往下落时是细长的一条，中间少有断开就可以放地瓜块了，多试几次就好了。

炸地瓜很好做，主要是熬糖有关键，一定要小火少油多糖，期间要不停的搅动，待糖变成焦糖色后，你用勺子拉一下，待看到糖往下落时是细长的一条，中间少有断开就可以放地瓜块了，多试几次就好了。收起

2006-10-08 15:57:38
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