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拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜怎样做才好吃?

原料:地瓜500克 调料:白砂糖200克,色拉油1000克,干面粉\熟芝麻少许。 制法:地瓜削皮切滚料块,拌干面粉,入色拉油中炸熟捞出,待油温升至起烟时,入油复炸至金黄色沥油。白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时,放入炸好的地瓜和芝麻,拌匀,盛入抹油的盘内,上桌。 附带凉开水一碗,蘸筷子用。 ps:稍待一会,糖温略降才可拔丝。糖熬的色稍重即为琉璃,色黑时可用作糖色烧菜用。

原料:地瓜500克 调料:白砂糖200克,色拉油1000克,干面粉\熟芝麻少许。 制法:地瓜削皮切滚料块,拌干面粉,入色拉油中炸熟捞出,待油温升至起烟时,入油复炸至金黄色沥油。白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时,放入炸好的地瓜和芝麻,拌匀,盛入抹油的盘内,上桌。 附带凉开水一碗,蘸筷子用。 ps:稍待一会,糖温略降才可拔丝。糖熬的色稍重即为琉璃,色黑时可用作糖色烧菜用。收起

2006-10-12 21:04:37
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炸地瓜很好做,主要是熬糖有关键,一定要小火少油多糖,期间要不停的搅动,待糖变成焦糖色后,你用勺子拉一下,待看到糖往下落时是细长的一条,中间少有断开就可以放地瓜块了,多试几次就好了。

炸地瓜很好做,主要是熬糖有关键,一定要小火少油多糖,期间要不停的搅动,待糖变成焦糖色后,你用勺子拉一下,待看到糖往下落时是细长的一条,中间少有断开就可以放地瓜块了,多试几次就好了。收起

2006-10-08 15:57:38
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