化学物质?有人说姜腐烂后不能食用
你的信息有错。不是香樟素而是黄樟素。不仅能损害人的肝脏,还是致癌的物质。
腐烂的生姜中含有较多的黄樟素。
黄樟素有时称为黄樟油素,是第一类易制毒化学品。
中文名称:黄樟素
英文名称:Safrole
结构或分子式:C10H10O2
分子量:162。 19
CAS号:94-59-7
毒性:美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的饲料中添加0。04~1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌。 鉴于上述结果,在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。此外,黄樟素的类似物—β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现...全部
你的信息有错。不是香樟素而是黄樟素。不仅能损害人的肝脏,还是致癌的物质。
腐烂的生姜中含有较多的黄樟素。
黄樟素有时称为黄樟油素,是第一类易制毒化学品。
中文名称:黄樟素
英文名称:Safrole
结构或分子式:C10H10O2
分子量:162。
19
CAS号:94-59-7
毒性:美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的饲料中添加0。04~1%的黄樟素,150d到2年可诱导小鼠产生肝癌。
鉴于上述结果,在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。此外,黄樟素的类似物—β-细辛脑(β-asarone)也在被禁之列,因为在高剂量喂饲老鼠的实验中,发现其可导致小鼠产生结肠癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程目前已经比较清楚。
黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。后者的双键因其亲电性与遗传物质DNA发生反应,最终可导致癌的发生。收起