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宝宝吃这样的包子好吗?

宝宝可以吃外面卖的蒸包子,可是我感到不卫生啊又没有营养!但我又不会做,大家可以详细点教教我吗?谢谢!

     1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的: 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0。7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。
  在摄氏20度下,一般需要2个小时。  注:用温水和面,蒸...全部

     1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的: 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0。7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。
  在摄氏20度下,一般需要2个小时。  注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下: 1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时; 2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用; 第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了; 第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入; 第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1。
    5公分即可; 第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。 七:开吃,不过不要撑着啊。 2》包子 配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备 方法:1。
  将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。 2。将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。  软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
   3。过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。 4。当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。 注意:包时就把蒸锅点上火,包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
     3》做包子 原料: 500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。 做法: 水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。
  兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。   包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
   4》做包子 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7。5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7。
    5g,白糖7。5g,水375ml 制作: 1。 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗?然旌暇?颉? 2。 加水 375ml﹐再搅拌成块。 3。 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。
  直至面团光洁润滑。 4。 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。 第二步:馅制作 首先,肉、菜比例要适当。  一般来说,馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。   其次,不要把菜汁倒掉。
  据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。  若是素馅,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。
  这样,即保留了营养,馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。  用这种馅包出来的包子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
     最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。
  上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水(如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌)即可。  上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。
  之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 第三步:包 1、将发面团揉光,搓成长条,切成小团,擀成外薄?群裥≡财晌悠け赣谩? 2、皮包馅,捏成细花纹的包子。
  底垫白纸,放温暖处醒45分钟。   第四步:蒸 包子上蒸笼,移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。 5》灌汤包子的做法。。 1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。
  。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 2:面要摔。  。摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中) 3:杆皮大家一般都会就不用多说了。
  。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称(秘方不意多说。。大家见量)一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)。。 4:再说包法。  。
  会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。 6》三香包子 原料:   精面粉250克,面肥、碱适量,鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。
     制作方法:   蒸。精面粉加面肥、温水揉匀,发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅,猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。
  将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重20克,压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹,并在收头处用筷子点4点食红水,上笼蒸熟即可。   风味特色:   造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。
   技术要领:   面团加碱必须适量,发成“大酵面”。收起

2006-08-10 00:33:09
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     美味包子   主料:精白面粉500克   辅料:肥瘦猪肉250克、白菜、韭菜   调料:盐、酱油、鸡精、...全部

     美味包子   主料:精白面粉500克   辅料:肥瘦猪肉250克、白菜、韭菜   调料:盐、酱油、鸡精、料酒、香油、姜末、葱花、发酵粉   烹制方法:   1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起,揉成面团;   2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅(水量视肉质而定),顺一个方法搅拌至粘稠状,放入白菜、韭菜搅拌成馅,最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀;   3、将面团下剂,加馅包成包子,入蒸屉蒸熟即可。
       特点:汁多味鲜、香而不腻。 虾粒粟米饺   主料:面粉   辅料:虾仁、韭菜、玉米粒、猪五花肉馅、鸡蛋   调料:盐、鸡精、料酒、香油、姜   烹制方法:   1、将韭菜摘洗干净沥干水分,切成末,姜切末,虾仁洗净去沙线切成小粒,与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅;   2、面粉加入沸水中揉匀,揉透成烫面,搓成长条摘成小剂擀成圆皮,包入馅捏成月牙形蒸饺生坯;   3、坐平锅点火放入饺子排列整齐,略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右,取一小碗倒少许面粉,加水活稀后倒入锅中,收干汁后扣入盘中即可。
     三彩饺子   主料:猪肉、白菜、虾仁、香菇   辅料:面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋   调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒   做法:   1、猪肉、白菜、虾仁、香菇,做成三鲜白菜陷;   2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁,做成三种颜色的面皮;   3、最后包成三色饺子。
       特点:团团圆圆,喜气洋洋,节日气氛浓,漂亮新颖。 。收起

2006-08-10 08:45:20
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