一般来说，常见的谷类（包括面包、饼干）、肉类、禽类、内脏、鱼、蛋、坚果类（花生、榛子、核桃）、白糖、酒类等都属于酸性食物。它们富含硫、磷、氯等非金属元素，在体内代谢后最终产物呈酸性。
而蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯）、水果（苹果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬）、豆类、蘑菇、竹笋、坚果类（杏仁、栗子、椰子）、茶叶、咖啡、葡萄酒等都属于碱性食物，富含钾、钠、钙、镁等金属元素，特别是海带和红薯更是强碱性食物。
值得一提的是，有些水果虽然吃起来是酸味，如杨梅、柠檬、山楂等，也是属于碱性食物，它们之所以口感上酸是因为含有有机酸成分。
此外，牛奶、芦笋等属于中性食物，它们所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡。
不同酸碱性的食物被人体摄入后，会对人体内环境的酸碱度产生不同的影响。 正常人的血液ＰＨ值约在７．３５－７．４５范围内，机体在这个环境下才能进行正常生理代谢。一般情况下，食用偏酸性或碱性的食物，导致血液ＰＨ值暂时性超出正常范围时，机体通过体液酸碱调节很快能回复正常。
但当摄入的食物长期偏酸性或碱性时，体液的调节便不起作用了，人的体质久而久之就会呈酸性或是碱性。
中国人的日常饮食中，酸性食物的来源大大超过碱性食物，因此中国人出现酸性体质的机率相对更大一些。
酸性体质是孕育慢性疾病的温床。人体内环境偏酸性时，细胞作用就会变差，各个器官的生理机能都会衰退，由此而引起的疾病有骨质疏松症、关节炎、痛风、糖尿病、动脉硬化、心血管疾病、胃酸过多、胃溃疡等。 体质偏酸的人还会出现焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、易感冒、伤口不愈合、免疫能力低下等症状。
因此，在日常饮食中我们要注意食物摄入的酸碱平衡。在吃谷类主食和肉类的同时要补充蔬菜和水果，酸碱平衡摄入，以维持血液正常的微碱性，让自己的身体永远保持在健康状态。
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