“金玉满堂”大碗面有哪些特点？
正是“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”的早春季节，苏州一位朋友携子来杭度春 假。我们在“三潭印月”寻找春色，又到郭庄共摄美景，临走时在清河坊某名馆 共餐了一顿。虽然价格合理，但菜肴殊无美味可言，于是想起了去年初夏在奎 无馆的一顿聚餐，菜鲜面有味，动了十年来二进奎元馆的念头。
初春之时，饮食行业正是淡季。我们走进奎元馆，吃面的人还是不算少，更 有三五人一桌点菜喝酒。不巧经理正好外出，接待我们的是厨师长。说起经 理，厨师长赞叹不绝，他们都用时尚的说法叫他“老板”，说“老板”虽然不善于言 谈，却是一实干家，“新点子很多”。 比如，杭州餐饮界的后起之秀南方大酒家推 出迷踪菜与南方包子，太子楼以现代...全部
正是“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”的早春季节，苏州一位朋友携子来杭度春 假。我们在“三潭印月”寻找春色，又到郭庄共摄美景，临走时在清河坊某名馆 共餐了一顿。虽然价格合理，但菜肴殊无美味可言，于是想起了去年初夏在奎 无馆的一顿聚餐，菜鲜面有味，动了十年来二进奎元馆的念头。
初春之时，饮食行业正是淡季。我们走进奎元馆，吃面的人还是不算少，更 有三五人一桌点菜喝酒。不巧经理正好外出，接待我们的是厨师长。说起经 理，厨师长赞叹不绝，他们都用时尚的说法叫他“老板”，说“老板”虽然不善于言 谈，却是一实干家，“新点子很多”。
比如，杭州餐饮界的后起之秀南方大酒家推 出迷踪菜与南方包子，太子楼以现代化管理与优良的服务声誉鹊起时，百年老店 奎元馆也没有抱守残缺，躺在百年老店的老牌子上睡觉老板”一声不响创造出 了国内罕见的“金玉满堂”大碗面。
这大碗面可不是北京天桥那大碗茶，光盛面的 碗就有38厘米直径大,25厘米高，抵过一只大脸盆，上面龙飞凤舞的彩绘，叫人看 了眼睛都为之一亮。这大碗中的面条用强筋粉压成，配料有甲鱼腿、基围奸、海 参、鲍鱼、干贝、草菇、香菇、嫩笋、绿叶蔬菜，等等，浇头烧好后，用浇头的鲜汁混烧 面条。
这碗要用两个服务员抬的“金玉满堂”面，可供10个食客饱餐一顿。笔者 不知世界吉尼斯纪录中，是否有这样供10个人美餐一顿的山珍海味大碗面的记 载,但在神州大地，可说是“面食一绝”了。自从“金玉满堂”问世后，登门问津者源 源不绝，尤其受到办生日寿宴者的欢迎。
一些外地食客闻讯，为了给双亲做寿，也 路远迢迢赶来。为了适应不同的需求，店里还烹制出规格稍低、价格则显得实惠 一些的福禄寿大碗面。有时来了一二个食客,照样可以品尝1/10碗或1/5碗的 金玉满堂面或者福禄寿面。
笔者听到此处，不禁发呆想：介多料作加介多面条烧 在一起，面条会不会糊掉？厨师长一笑，说，绝对不会糊，并告诉笔者，烧这碗面要 预订的，以保证有充分的时间采购鲜活鲜嫩的材料落锅。烧的时候，两只锅同时 烹制，自然还要技术好的师傅上炉掌勺。
可惜笔者去的时候，未能碰到有人预约 品尝“金玉满堂”大碗面，只能面对这只巨碗，拍了一张照片留念。收起
