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什么是重庆火锅底料?

2017-05-02 11:41:26 举报
其他答案
2017-05-02 11:40:09
举报47 评论
    火锅底料俗称“火锅老母”,是一种将多种调味原料及油脂按一定比例组合烹制而成的火锅基本原料。
以往的重庆火锅是没有炒制火锅底料习惯的,往往是将各种调味原料即兴配制人锅,采取“锅锅熬”即每锅单炒,独自调味的方式。  这种“锅锅熬”的火锅调味方法要凭藉调味师的经验和技巧,因此味道差异不一,火锅的风味也很难保证。  随着重庆火锅烹制和调昧...[展开]

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