非油炸方便面算不算垃圾食品?
众说纷纭方便面:
利益所驱 一石激起千层浪
“非油炸方便面丙烯酰胺含量比油炸方便面高”。 这结果一公布，立即引来非油炸方便面生产企业的强烈反对。
北京五谷道场食品技术开发有限公司于6月25日在《参考消息》、《北京晚报》等多家媒体上发表题为“尊重消费者知情权”的声明。 该声明称，目前非油炸食品已成为世界发展趋势，非油炸方便面在世界范围内逐渐被消费者广泛接受。而该公司生产的非油炸方便面，最大限度保持了原粮营养成分不被破坏，具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维等显著优点。 声明还说，非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的研究数据，其客观性、科学性并不代表官方权威机构发布的检验...全部
众说纷纭方便面:
利益所驱 一石激起千层浪
“非油炸方便面丙烯酰胺含量比油炸方便面高”。 这结果一公布，立即引来非油炸方便面生产企业的强烈反对。
北京五谷道场食品技术开发有限公司于6月25日在《参考消息》、《北京晚报》等多家媒体上发表题为“尊重消费者知情权”的声明。
该声明称，目前非油炸食品已成为世界发展趋势，非油炸方便面在世界范围内逐渐被消费者广泛接受。而该公司生产的非油炸方便面，最大限度保持了原粮营养成分不被破坏，具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维等显著优点。
声明还说，非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的研究数据，其客观性、科学性并不代表官方权威机构发布的检验结果。他们强烈呼吁，行业协会尽快委托国家权威检验机构对方便面进行公开抽检，并将结果公布于众。
此外，有关方面也应停止缺乏科学数据、有失行业规则的评论。
以生产方便粉丝为主的白家粉丝也大胆挑战6部门的说法，认为只顾眼前利益，想尽一切办法宣传“油炸食品安全健康”的做法，只会适得其反。
针对监管部门称“食用方便面无害”的说法，白家粉丝的胡远强表示，油炸食品是“垃圾食品”已被世界卫生组织认定，同种原料的油炸食品没有非油炸食品健康已是不争的事实。 可见，限制垃圾食品，防止油炸食品对公众健康的危害，已经越来越受到政府、公众的重视，这是一种大趋势，现在国外非油炸方便面已占到30%，而国内非油炸方便面只占到1%。
尊重科学 方便面是安全食品
中国食品科学技术学会站在关注科技发展的前沿，委托中国农业大学对2002年才被世界科技界发现的丙烯酰胺进行研究与检测。中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授指出，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，不同品牌几十种方便面中丙烯酰胺的平均含量范围在15 mg/kg~80 mg/kg。
这个数值范围与美国、欧洲、日本和卫生部CDC检测的数据基本一致。非油炸方便面主要是采用热风干燥脱水，其丙烯酰胺的平均含量在50 mg/kg左右，比油炸的还高近5 mg/kg~10 mg/kg。
以差异显著性分析，油炸与非油炸方便面在丙烯酰胺含量上不存在差异。胡小松教授同时还提供了来自联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）、美国食品和药品管理局（FDA）、日本农林水产省食品综合研究所等机构对一些人们经常食用的食品中丙烯酰胺含量的检测数据。
值得一提的是，方便面中的丙烯酰胺平均含量低于油条、油饼、麻花等传统中国面制品，也低于豆类、早餐麦片、炒栗子等食物中的丙烯酰胺的含量，并远低于烤土豆、炸薯条(片)、炸年糕、大麦茶等食物。可以说，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都是非常低的，所以从目前的科学显示上看方便面是完全安全的。
他特别指出，有些企业过分炒作方便面含有丙烯酰胺是致癌物、不健康，给公众造成了不科学的消费误区，是不正当的竞争行为，这与啤酒甲醛、无抗奶、纯净水等事件是同样性质的误导消费行为。
客观公正 还油炸方便面本来面目
方便面是全球目前仅次于面包的第二大主食产品。
2005年全球消费量约为857亿包，方便面因其具有“方便、安全、美味、优质、价廉”五大特征，自1958年发明至今约50年的时间里长盛不衰，受到全世界各国消费者的喜爱。目前韩国人均消费79包，印尼52包，日本43包，中国人均消费34包。
在此期间，油炸方便面的工艺历经长期的研究，已经具备了完整的现代工业特征，到了一个相对成熟的阶段。中国的方便面产业，集中在我国中、东、西部内陆地区，是中国以粮食为原料的深加工产品中的第一大工业食品。
2005年产量为460亿包，形成326亿元产值的规模。形成了对“三农”巨大的拉动作用。其骨汤加工将中国47％的动物骨类变废为宝。方便面每年20％左右的增长率，反映出消费市场的强劲需求。
全国政协常委、国际食品科学技术联盟中国总部主席、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾女士表示，中国食品科技学会和中国营养学会力求以客观、公正、理性的第三方立场，用科学家的研究成果，用权威部门的检测数据，用国内外产品的对比研究得出正确的结论，回击“方便面致癌说”，并且还油炸食品本来面目。
维护食品安全形象 杜绝恶意炒作
国家质检总局产品质量监督司纪正昆司长指出，近年发生的食品安全事件，事后经调查取证，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。
纪正昆司长也希望媒体在报道食品质量安全卫生问题时，能够坚持客观、科学、准确、真实的原则，杜绝恶意炒作，更好地维护我国食品在国际上的形象，真正维护广大消费者的切身利益，他同时提醒消费者不要轻信“有毒、有害和致癌”等字样，而应该相信国家有关法律法规和强制性标准。
作为卫生部权威的食品安全研究机构——中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家吴永宁教授指出，丙烯酰胺广泛存在于日常食用的，包括家庭自制及工业加工的众多食品中。但是，食物中含有致癌物和吃了就致癌完全是两回事。
判定这种物质是否真的会对人体产生危害，要有个“量”的概念，如果没有“量”这一前提，就没有毒物的概念，更不能得出“只要含有某种有害物就一定会致癌”这一结论。目前还没有充足的人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。
从中国食品科学技术学会送检方便面样品的检测结果也能看到，没有发现油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。在任何国家和地区目前也没有一个对食品中丙烯酰胺进行限量的标准出台，国际食品法典委员会食品添加剂与污染物委员会正在起草减少丙烯酰胺污染的操作规范。
今年中国也以起草国之一的身份参与该国际标准的起草。他同时也强调，丙烯酰胺正处于研究与跟踪当中，消费者不必为此恐慌。
没有不合理的食品 只有不合理的膳食
中国营养学会理事长葛可佑对方便面的营养做了全面分析与讲解，并再次谈到了科学膳食的理念：没有任何单一的食品能满足人体的需要，只有多种食物合理搭配才能满足需要，也就是说“没有不合理的食品，只有不合理的膳食”。
方便面不是人们的唯一食品，不能指望方便面能提供人们需要的全部营养。因此，应该用一种客观的心态看待方便面的优点和缺点。
中国消费者协会董京生副秘书长在发言中表示，食品安全对于消费者至关重要，给消费者提供科学正确的食品安全信息同样重要。
保护消费者的基本权益，就要让消费者有知情权、选择权，但是以商业利益为目的的炒作行为，不仅不能给消费者真正的知情权，还会误导消费者，甚至造成消费者的恐慌，这也是对消费者权益的侵犯。
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