芥末除了吃寿司用还能做什么菜买了
吃生鱼片,海鲜等当调料放入碟中沾吃。
芥末三丝
将胡萝卜、莴苣(或黄瓜)切丝(用少许盐淹一下,挤出水分)、细粉丝(煮熟放入凉开水中捞出)将三丝放入盘中。加入味精、葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末拌匀即可。
芥末肚丝
配 料: 熟猪肚四两 精盐一钱 粉皮二张 味精二分芥末粉三钱 醋一钱 蒜头一钱 芝麻油三钱-
操 作:
1。将猪肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝,放入开水锅内氽烫一下捞起,用冷开水过凉,沥去水,加麻油一钱拌匀。 蒜头去衣,剁成蒜泥。
2。 取碗一只,放入芥末粉、温开水(一两)、精盐、味精、醋、麻油,调成糊状,盖好放阴凉处,待晾凉后即可使用。
3。 先把粉皮丝放入盘中堆好,再把肚丝...全部
吃生鱼片,海鲜等当调料放入碟中沾吃。
芥末三丝
将胡萝卜、莴苣(或黄瓜)切丝(用少许盐淹一下,挤出水分)、细粉丝(煮熟放入凉开水中捞出)将三丝放入盘中。加入味精、葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末拌匀即可。
芥末肚丝
配 料: 熟猪肚四两 精盐一钱 粉皮二张 味精二分芥末粉三钱 醋一钱 蒜头一钱 芝麻油三钱-
操 作:
1。将猪肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝,放入开水锅内氽烫一下捞起,用冷开水过凉,沥去水,加麻油一钱拌匀。
蒜头去衣,剁成蒜泥。
2。 取碗一只,放入芥末粉、温开水(一两)、精盐、味精、醋、麻油,调成糊状,盖好放阴凉处,待晾凉后即可使用。
3。 先把粉皮丝放入盘中堆好,再把肚丝铺放在粉皮丝上面,浇上调好的芥末糊即成。
芥末菠菜
主料:菠菜、芥末
辅料:胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)
1.将菠菜洗净,放入开水中烫一下,捞出过凉水,拧干水分切成小段,备用。
2.将胡萝卜洗净,切丝,放入开水中烫熟,捞出过凉水,控干水分,备用。
3.粉丝放入开水中煮熟,捞出,控干水分备用。
4.取适量芥末放入碗中,加入少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌均匀。
5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐,搅拌均匀,将调好的芥末放进去搅拌均匀,即可食用。
芥末鸭掌
1。把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。
2。生菜去根,用水洗净、消毒,切成1。2 厘米长的块,码在盘的周围。
3。将芥末调好,晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀,浇在鸭掌上即成。 工艺提示 生鸭掌去掉黄皮后,剪去鸡眼,用七成热的水烫4 分钟,捞出,用布包好,用力搓去掌上的黄色,再用清水浸泡。
芥末金针菇
材料 金针菇,黄瓜,盐,糖,味精,黑芝麻,芥末,麻油,酱油
做法
1。
金针菇洗净在开水里烫熟。
2。黄瓜切丝,和金针菇拌在一起。加盐,糖,味精,黑芝麻,芥末,麻油调在一起。(我还加了酱油,比较失败,颜色变黑了。)
3。拌好后装在杯子里,倒扣。
芥末凉面
材料 菠菜凉面300克,蛋1个,火腿丝10克,小黄瓜小半条,调味料, 芥末1大匙,芥末汁适量
做法
1。
凉面入开水烫熟,捞出放凉。
2。锅烧热,抹上少许油,蛋打散煎成蛋皮。
3。蛋皮、小黄瓜、火腿切丝,与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。
小诀窍:
自己做芥末汁
材料:盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许
芥末墩儿
材料 白菜梆子200克,芥末粉30克,白糖10克,米醋30毫升,盐5克
做法
1。
白菜洗净,顶部的菜叶不用,只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒,或者是咸菜坛子,确保干净无油;
2。将汤锅中的水烧开,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用汤勺舀起开水,淋浇在白菜上,淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉,然后充分沥干水分。
直到将所有白菜都烫完;
3。饭盒底部码一层白菜,撒上一层芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然后再盖上一层白菜,再撒调料,最后在表层也撒上芥末等调料,加盖密封保存,或者放入冰箱大约2-3天后即可食用,如果觉得味淡,可以在腌渍的汤里加入少许盐,浇在芥末墩上。
芥末虾
原料:河虾400克。
调料:精制油,盐,黄酒,味精,葱,姜,。
制作:河虾去须、脚洗净后沥干水分,将炒锅置于旺火加热,倒入油烧至八成热,放入河虾,炸至断生,沥油。
锅内余油25克,下葱、姜末煸炒起香,放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、清水翻炒,至卤汁将干时勾芡(在勾芡的汁里加上适量的芥末)出锅。收起