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土豆变青后还能否食用?

家中年前的土豆发现颜色变青了,请问还能否食用?

土豆是很容易发芽的蔬菜,只要是放的时间一长,或者是温度一高,就会长出绿色的芽来,这个时候土豆的皮就会在发芽的部分变绿,会产生一种叫做龙葵素的有毒物质,吃了会感到头晕,恶心,中毒,可以将绿色部位削掉,然后将土豆切块,泡在清水中,过几个小时就可以拿来做菜.

土豆是很容易发芽的蔬菜,只要是放的时间一长,或者是温度一高,就会长出绿色的芽来,这个时候土豆的皮就会在发芽的部分变绿,会产生一种叫做龙葵素的有毒物质,吃了会感到头晕,恶心,中毒,可以将绿色部位削掉,然后将土豆切块,泡在清水中,过几个小时就可以拿来做菜.收起

2006-03-23 12:08:20
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不可是吃哦,我有一次就是吃了这种土豆中毒了,打了好几天的吊水。

不可是吃哦,我有一次就是吃了这种土豆中毒了,打了好几天的吊水。收起

2006-03-25 12:16:00
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首先更正楼上,土豆变绿不等于土豆发芽。 土豆发芽后会产生毒素,建议最好不要食用。但是实际中如果去皮,去芽,洗净,泡水。充分熟透后食用是没有什么问题的。北方尤其山西很多人家中有地窖,冬天储存很多土豆,...全部

首先更正楼上,土豆变绿不等于土豆发芽。 土豆发芽后会产生毒素,建议最好不要食用。但是实际中如果去皮,去芽,洗净,泡水。充分熟透后食用是没有什么问题的。北方尤其山西很多人家中有地窖,冬天储存很多土豆,发芽后他们一样继续食用。一般没事。但是芽上结的小土豆千万不要吃,毒性很大。 土豆变绿不一定是发芽。但是变绿的土豆口感会发麻,很不好吃,建议不要食用。收起

2006-03-24 17:50:50
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土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,吃了会感到头晕,恶心,中毒,所以不可以吃的!

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素,吃了会感到头晕,恶心,中毒,所以不可以吃的!收起

2006-03-23 13:42:43
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    土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙...全部

    土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
    最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
    所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。      对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
  去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。  烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
     如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。 。收起

2006-03-23 12:16:50
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  土豆:发芽变绿有剧毒 土豆炒不熟吃了会中毒,发芽的土豆,即使炒熟了,也容易中毒。吃了发芽的土豆出现中毒的潜伏期,最短的只有30分钟,最长的达3个小时,最先出现的是消化道的不适,...全部

  土豆:发芽变绿有剧毒 土豆炒不熟吃了会中毒,发芽的土豆,即使炒熟了,也容易中毒。吃了发芽的土豆出现中毒的潜伏期,最短的只有30分钟,最长的达3个小时,最先出现的是消化道的不适,觉得咽喉和口腔有烧灼感、发痒,上腹部有烧灼一样的疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻,有的还会便血,严重的人还会昏迷、瞳孔散大、呼吸困难。
  已经发芽的土豆,吃时必须把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,在清水里泡两小时以上,才可以食用,烹调时最好炖、煮。 。收起

2006-03-23 12:16:13
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