杨***
2017-02-28 17:20:01
众所周知，中国烹饪文化博大精深，源远流长，要讲的话恐怕三天三夜也讲不完。那么我就浅谈一下我对中国烹饪文化的理解吧，有些人认为，“烹饪只是炒菜、做饭时对食物的加热，没有什么深奥的东西”，还有些人把烹饪看成普通的行业，其实，我们不能笼统地把烹饪当作一种“行业”，因为烹饪融会了文化、科学和艺术，它浸透于远古和现代的许多行业、领域之中。 ...[展开]
众所周知，中国烹饪文化博大精深，源远流长，要讲的话恐怕三天三夜也讲不完。那么我就浅谈一下我对中国烹饪文化的理解吧，有些人认为，“烹饪只是炒菜、做饭时对食物的加热，没有什么深奥的东西”，还有些人把烹饪看成普通的行业，其实，我们不能笼统地把烹饪当作一种“行业”，因为烹饪融会了文化、科学和艺术，它浸透于远古和现代的许多行业、领域之中。
其实，烹饪是不分国界的，而且烹饪的味是处在多变的状态之中。
厨师是分等级的，三流的厨师只会炒菜，一流的厨师不光要会炒菜，还要能辨其味，还要懂得隐藏在美食背后的文化，还要懂美术，敢于尝试，敢于创新。
我素来都信奉“菜品即人品”，一道菜品就能判断出这个厨师的人品如何，所以一个成功的厨师一定有很好的人品。
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