西安的人情风俗地理文化什么最好吃
西安古称长安,是中国历史文化名城之一,位于陕西关中平原的渭河南岸。背依秦岭,面向秦川,泾、渭、灞、沣、涝等水流经径内,形成沃野千里,号称“八百里秦川”。
西安是我国黄河流域古代文明的重要发源地之一,与雅典、罗马、开罗并称为世界四大古都。 西安也是我国建都最早,历时最长的古城,距今已有3000多年的历史,自西周(公元前1134年)时起,直到唐代,先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐共12个王朝在这里建都,历经2000余年。 在中国六大古都中,西安的历史最为悠久。1982年成为首批历史文化名城之一。
悠久的历史、发达的文化为西安留下了许多闻名中外的...全部
西安古称长安,是中国历史文化名城之一,位于陕西关中平原的渭河南岸。背依秦岭,面向秦川,泾、渭、灞、沣、涝等水流经径内,形成沃野千里,号称“八百里秦川”。
西安是我国黄河流域古代文明的重要发源地之一,与雅典、罗马、开罗并称为世界四大古都。
西安也是我国建都最早,历时最长的古城,距今已有3000多年的历史,自西周(公元前1134年)时起,直到唐代,先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐共12个王朝在这里建都,历经2000余年。
在中国六大古都中,西安的历史最为悠久。1982年成为首批历史文化名城之一。
悠久的历史、发达的文化为西安留下了许多闻名中外的古迹名胜。这里有全世界保存最完整、规模最宏大的古城墙;以及总面积达108平方公里的周秦汉唐四大遗址;“世界第八大奇迹”秦始皇陵兵马俑等珍贵的文化遗产。
半坡母系氏族村落遗址、秦始皇陵兵马俑坑、秦始皇陵、长陵、杜陵、茂陵、昭陵、乾陵等陵墓、 慈恩寺塔、钟楼、骊山、鸿门宴故址、咸阳古渡等被列为全国重点文物保护单位的古迹。
西安还是著名的“丝绸之路”的起点。
公元前139年,汉武帝派遣张骞出使西域,正式开辟了以长安为起点,联结欧亚大陆的通道“丝绸之路”。从此,中国的使臣、商贾和中亚、西亚、南亚各国的使节客商往来络绎不绝,中外商业贸易迅速发展,文化交流日趋活跃,友好往来不断加深。
西安属于暖温带半湿润的季风气候区,雨量适中,气候温和,四季分明,春暖花开的3-5月和秋高气爽的9-11月 是到西安旅游的最佳季节。
10条旅游专线
v城 区 钟楼、鼓楼、大清真寺、陕西历史博物馆、碑林、大雁塔、小雁塔、八路军办事处纪念馆、青龙寺、古城墙v东 线 半坡博物馆、华清池、骊山、秦始皇陵、兵马俑、鸿门宴遗址、蜡像馆v西 线 咸阳博物馆、杨贵妃墓、茂陵、霍去病墓、昭陵、乾陵、法门寺、周公庙、五丈原诸葛亮庙v 南 线 兴教寺、华严寺、杜甫纪念馆、杨虎城陵园、翠华山、南五台、嘉午台。
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单逛逛西安的小吃街和夜市就会令人流连忘返。
大麦市街回民风味小吃街
大麦市街回民风味小吃街是古城西安著名的清真风味小吃街,也是
唯一经营回民风味小吃的饮食专业市场。
整条街建筑风格独特,各色小
吃一应俱全。因地处热闹市区,又是回民聚居地,整条街终日人来人往
,络绎不绝。这条街上有许多店一天24小时都营业,无论您什么时候去
,总能吃得令你满意。
特色小吃:老马家腊牛羊肉、老童家腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等很
正宗,名声远扬,还有粉蒸肉、灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿
子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、牛羊肉泡馍、烤鱼、烤羊肉、
涮牛肚等。
这里的清真炒货也非常不错,如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒
面等,深受欢迎。
营业时间:无论白天晚上,随到随吃。
地址:西大街桥梓口什字北侧,大麦市街南段
南梢门夜市
西安市规模较大的夜市之一,每到夜晚,整条街灯火通明,热闹非
凡,各摊位前都不乏食客,小吃品种非常丰富,能够满足各地游客的口
味。
小吃品种:全国各地风味小吃,有饺子、砂锅、米线、麻辣烫、烤
肉烤鱼、东北熏肉大饼、岐山臊子面、扯面、麻食、打边炉、涮锅等等
。
特色:李老大砂锅米线、小四川麻辣烫、胖嫂烤肉烤鱼、王记涮锅
等,总是座无虚席。
营业时间:晚6时至凌晨柏树林夜市小吃品种:全国各地风味小吃
,各类炒菜、大排档、麻辣烫、烤肉、烤鱼、水饺、砂锅米线、扯面、
拉面等。
特色:亚鑫大排档、俊鑫麻辣烫、王记烤肉、烤鱼等,因选料精、
味道好、经济实惠而吸引了无数回头客。
营业时间:晚6时至凌晨
北广济街回民风味小吃街
这里是西安回民风味小吃比较集中的地方之一,其中老马家甑糕王
(麻家什字东北角205号)的甑糕是西安著名小吃之一,许多人大老远
跑到这里就为了能吃上热呼呼刚出笼的老马家甑糕,既好吃又经济实惠
,加上老板热情周到的服务,白天到这里的食客络绎不绝。
特色小吃:老马家甑糕王、刘家烧鸡、老铁家五味腊牛羊肉、凯丽
思柿子饼大王、老徐家黄桂柿子饼、老刘家牛羊肉泡馍、老白家水盆羊
肉、老刘家锅贴、马家羊杂羔、老刘家粉蒸肉等。
营业时间:白天至凌晨
西安小吃集市备忘录:
大众夜市: 清真夜市:
东新街夜市 大麦市街回民风味小吃街
南梢门夜市 北广济街回民风味小吃街
建西街夜市 北院门夜市
柏树林夜市 大皮院夜市
北新街夜市老
关庙夜市
葫芦头:始于唐代,相传至今。
具有浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜的特点。‘春发生’泡馍馆新添‘海味葫芦头’,增加了海参,鱿鱼,鸡丝等原料,味道更加鲜美。
饺子宴:为首创北方食品。
由蒸,煮,煎,炸等108种饺子组成,配料精细,集各种风味于一席。外观造型独特,象蝴蝶,如燕窝,似海贝,成云朵。。。。。色,香,味,形具佳。
奶汤锅子鱼:始于唐代宫廷食品‘乳酿鱼’。
以黄河鲤鱼为主料,用鸡,鸭,肘子,排骨炖成白色汤汁,配制后盛入铜火锅,上席时以西凤酒烧沸,夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩,汤汁鲜美。
菊花锅:隋,唐美肴。以鱼肉,鲜猪肉,鸡脯,菊花瓣,鲜汤入火锅,鲜嫩可口,兼有花香。
牛羊肉泡馍:为西安风味食品。特点是瘦肉绵软,肥肉不腻,汤浓味鲜。早在西周,就有牛羊羹列为帝王‘礼肴’。苏轼有‘陇肴有熊腊,秦烹惟羊羹’的诗句。
牛羊肉泡馍就是牛
羊羹演变而来的。
葫芦鸡:西安传统名菜。以皮酥肉嫩,香味醇正著称,‘誉为长安第一味’。葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨,因为是把鸡捆起来烹制,故又叫‘囫囵鸡’。
长安八景宴:据‘长安八景’设计制作的盛宴,包括‘古城十二花’冷盘,八道大菜以及细点,水果等。选用低脂肪高蛋白原料60多种,将西安的文物胜迹同美味佳肴巧妙地结合在一起,赢得国内外食者赞赏。
腊羊肉:西安名贵食品。‘辇止坡’老童家的腊羊肉,以肉质松酥,色泽红润,咸烂可口,气味香醇而久负盛名。
黄桂稠酒:古称‘醪醴’,也称‘玉浆’。
唐代文人墨客对稠酒很爱好,鲁迅,郭沫若对此酒也很赞赏。黄桂稠酒汁稠味醇,绵甜适口,有健胃,活血,止渴,润肺的功能。
腊驴肉:始于清咸丰,同治年间。为冷食珍品,佐酒佳肴。制作工艺复杂,要经过夏秋冬三季,经过晒,压,煮腌而成。
腊钱肉是腊驴肉中的上品。
歧山挂面:选用优质小麦特粉,经过揉条,搓条,上棍等十道工序精制而成。面条白细,耐煮味香,携存,食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。
一九三一年曾参加过美国旧金山举行的‘万国博览会’。久负盛名。
歧山臊子面:相传始于周代,是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐,黄花,木耳,海带及鲜味的底菜,漂
菜,烹汤浇面而成。
歧山面皮:是用精粉做成的冷食,四季宜用。相传清康熙年间曾为皇宫御膳,又名‘御京粉’。面皮制作工艺考究,调味颇
佳,用‘白,薄,光,软,劲,香’而闻名。
歧山锅盔:形如锅盖,皮薄瓤厚,色气黄白,加大油,芝麻等佐料,干酥,油香,味美。
泡油糕:由唐代佳点‘见见消’(油浴饼)演变而来。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形状玲珑剔透,犹如巧制凌花。
金钱油塔:也叫‘千层饼’。形如缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠。
松软绵润,清爽利口,制作精细。
水晶饼:最早产于宋代下,元代已行销于西安及京,津等大城镇。一九八三年获商业优质名牌产品称号。
水晶柿子饼,可算是西安的独有名点了。
它是以临潼县特有的色鲜红、果肉致密、晶莹透亮的“水晶柿子”为主料。制作时,去掉柿皮,将肉捣烂,拌以面粉,然后以桂花、白糖做馅,放在油锅里煎熟,吃起来,香甜软绵, 油润爽口。可能是制作麻烦的缘故吧,一些国营大食品店均不销售。
在钟楼旁的西大街,老贾家的摊子,倒是现做现卖。
油茶炒面:也是很有西北地方特色的小吃。炒面,在南方叫“炒焦屑”。西安的油茶炒面用牛油来炒,里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类,香味扑鼻,别具一格。
店里卖着油茶,锅里热腾腾地浮着果子,舀一碗就着油炸麻花同吃,别有一番滋味。由此想到,《水浒》里的王婆,她请潘金莲喝茶时,也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”,想必也是油茶类的了。可见, 油茶也有悠久的历史呢!
西安人的文化身份,是从来就有的,只可惜飘摇了一点。
叫它古老,它也应;叫它朴实,它也应;叫它保守或土气,它觉得意思不好,便踟蹰着,终于未应,不过也未明确拒绝,遂留下了默认的印象。西安人的文化身份实际上是含糊的,也不十分光荣,尽管也不十分鄙陋。中国有所谓的“京派”和“海派”,这种简略的称呼虽然也不算是完全的褒奖,可它却现出一种赫然气度。
也许西安人并不追求什么派,但有一个合适的文化身份却颇有必要,因为西安人是要走向世界的。
西安人的文化身份主要是地域赋予的。谚语曰一方水土养一方人,尼采也教导其兄弟要忠于土地,都强调了地域对住民的熏陶。
西安处四塞之内,关中则又很是富饶,这决定了西安人不具备进攻与掠夺的天性,然而它也培育了西安人内敛与顽强的品质,因为自己没有退路,遂必须坚守。西安周围的农业极为发达,甚至西安这个城便是农业文明的产物。
西安人显然久经春华秋实的轮回,也对日出而作与日落而息有长远的体验,遂对秩序是敏感的,也有遵守秩序的习惯。
西安人的文化身份也是历史赋予的。在西安,充满了历史的实物。城里的塔和碑,城外的帝王陵墓,不知道别人如何,我反正是深为喜欢的。
我以为,这些历史的实物无不证明着,此地曾经演出过真正的大剧,而西安人则对种种角色与桩桩故事如数家珍。这些历史的实物也昭示着,此地曾经呈现过尊贵与豪华,开放与风流,而西安人则多少还承传着五陵少年和曲江丽人的余韵。
遗憾的是,西安这个城市毕竟有几度衰落,甚至有数次毁弃,沧海桑田,流离失所,西安人很是清楚创伤与屈辱的味道。
为了确定平面上或空间中的一个位置,数学家通常要建立一个坐标。要确定西安人的文化身份,也需要一个坐标,它当然是由地域和历史构筑起来的。
我分析西安人与地域的关系及西安人与历史的关系,便是建立我的坐标。我想说的是,也许西安人平稳,缺乏冒险的冲动,但它却蕴蓄、涌动着创造的激情,而且循蹈规律,善于创造,此乃地域的恩赐;也许西安人不够时髦和精灵,但它却言有其渊,行有其源,而且深谋远虑,厚道雍容,此乃历史的恩赐。
西安这个城作帝王的京师,曾有千年之久,为中国数一数二的古都,这是西安人所独享的。如果一定要给西安人一个简略的称呼,是何称呼能得体地反映其气度呢?大约只能是“都派”。
地域和历史对西安人的影响,当然也有负面的作用。
西安人粗犷,不过粗犷稍微夸张点,便成了粗野和粗鲁。西安人也多少残留着等级观念,不很清楚自己的权利,也不能恰当地尊重自己,经常的表现是,要么把自己抬高了,要么把自己贬低了。然而玉就是玉,玉有瑕疵还是玉,所以西安人终于属于“都派”!重要的是,西安人在走向世界的过程中,将一定会文明起来。
西安人有的是吐故纳新的能力。但愿如此!
。收起