有人知道怎么自制沙拉酱吗?
市售的美乃滋都是以蛋黄和沙拉油为原料,然而蛋黄的高胆固醇、沙拉油的低劣油质都有危害健康之虞,下面介绍两款使用健康概念的橄榄油为材料的无蛋黄美乃滋的做法,供您参考。
一、无蛋美乃滋
材料 :鲜牛奶150毫升,低脂奶粉40克,橄榄油200克,白糖60克,柠檬汁少许。
做法
1。鲜奶、奶粉、糖先搅拌打散(果汁机或单向手打),边打边分次加入橄榄油,制成均质状。
2。最后加入少许柠檬汁即成。冷藏可放10天。
二、芥香美乃滋
材料:无糖牛炼乳4大匙,苹果醋(或白醋)2大匙,芥末粉2小匙,精盐、胡椒少许,橄榄油125毫升,鲜柠檬(挤汁用)1/4个,优格(酸奶)2小匙。
做...全部
市售的美乃滋都是以蛋黄和沙拉油为原料,然而蛋黄的高胆固醇、沙拉油的低劣油质都有危害健康之虞,下面介绍两款使用健康概念的橄榄油为材料的无蛋黄美乃滋的做法,供您参考。
一、无蛋美乃滋
材料 :鲜牛奶150毫升,低脂奶粉40克,橄榄油200克,白糖60克,柠檬汁少许。
做法
1。鲜奶、奶粉、糖先搅拌打散(果汁机或单向手打),边打边分次加入橄榄油,制成均质状。
2。最后加入少许柠檬汁即成。冷藏可放10天。
二、芥香美乃滋
材料:无糖牛炼乳4大匙,苹果醋(或白醋)2大匙,芥末粉2小匙,精盐、胡椒少许,橄榄油125毫升,鲜柠檬(挤汁用)1/4个,优格(酸奶)2小匙。
做法
1。将炼乳、芥末粉、盐和胡椒末在碗中搅拌均匀。
2。一边将橄榄油慢慢滴入拌好前料的碗中,一边用打蛋器或电动搅拌器打扮至完全混和均匀。
3。加入苹果醋(或白酒醋),此时会立即形成滑润的粘稠状。
4。将柠檬挤出汁,加入到优格中,混合调拌均匀即可。
5。用消过毒的广口玻璃瓶将沙拉酱装好、密封。冷藏于冰箱中,可存放一周左右。
自制沙拉酱的秘诀
1。从冰箱取出的材料应置放至本身温度升高为室温后,才可以开始制作沙拉。
2。材料在搅拌时的盛装容器应彻底清洁和干燥后方可使用。
3。加入油的时候,绝对不可一次将油全部倒入碗中,应一边打拌一边将油慢慢地加入。这是许多人忽略的地方,也是制作美乃滋成功与否的关键。
提个醒
目前,市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等,经研究证明,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。
一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。
专家还指出,为了迎合消费者的口味,市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油,导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中,其热量往往占整个营养含量的1/4还多。
一份蔬菜沙拉如果添加3-4汤匙的沙拉酱,其热量就会超过300千卡,相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。
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