蜂蜜的标签上的“波美度”,是什么
蜂蜜的波美度是国际上衡量蜂蜜中含水量多少的一种单位。我国规定天然蜂蜜中的含水量一般为25%--18%。蜜蜂刚采回的花蜜中含水量为40—60%,通过蜜蜂踉造后含水量为18---25%。含水量越低,蜂蜜的存放时间越长。
我国现行蜂蜜标准:合格品的含水量为24%,约为39。5波美度,优等品的含水量为20%以下,约为41。5波美度。蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜(43度即含水量18%以下,超市卖的蜂蜜浓度)。 实际上蜂蜜在37-38度可保持一年不变质,39度可保持二年不...全部
蜂蜜的波美度是国际上衡量蜂蜜中含水量多少的一种单位。我国规定天然蜂蜜中的含水量一般为25%--18%。蜜蜂刚采回的花蜜中含水量为40—60%,通过蜜蜂踉造后含水量为18---25%。含水量越低,蜂蜜的存放时间越长。
我国现行蜂蜜标准:合格品的含水量为24%,约为39。5波美度,优等品的含水量为20%以下,约为41。5波美度。蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成巢蜜(43度即含水量18%以下,超市卖的蜂蜜浓度)。
实际上蜂蜜在37-38度可保持一年不变质,39度可保持二年不变质,40度可保持三年以上,43度可保持数千年不变质。由于优质不优价,现在养蜂者生产基本以低度蜜(花蜜)为主,即蜜蜂上午采回养蜂者下午就取出来。
收购部门收购后进厂加工浓缩后(即浓缩蜜)再投放市场,其浓度似巢蜜的浓度(43波美度),但真正巢蜜市场价格40-50元/斤(低浓度蜂蜜在浓缩加工前的保存过程中由于放置时间较长,常因发酵变质,而使羟甲基糠醛。
丙三醇等含量增加,导致出口蜂蜜的质量事件时有发生,对我国出口蜂蜜的国际声誉带来恶劣的影响。)现在我们在市场上看到的大部分都是浓缩蜜,只有极少数部分是纯自然蜂蜜。收起