西米是怎么吃的
西米是棕榈科植物西谷椰子(sago)的木髓部提取的淀粉粒，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制成淀粉。淀粉晒至未十分干燥时，破碎后纳入布袋，摇成细粒，再行晒干，即为西米。，有大西米，小西米两种，可以做各种甜点。 (1)温胃健脾的西米水果羹 材料：西米 圣女果 木瓜 西瓜 火龙果 冰糖150克 做法： 1、西米煮成透明状，放在冷水中冷却。 2、将水果切丁。 3、将冷却的冰糖水浇在水果西米上。 特点：西米味甘性平，有温胃健脾的功效，水果清凉、滑爽、冰糖可以补中益气，和胃润肠。 (2)杂果西米捞 原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、...全部
西米是棕榈科植物西谷椰子(sago)的木髓部提取的淀粉粒，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制成淀粉。淀粉晒至未十分干燥时，破碎后纳入布袋，摇成细粒，再行晒干，即为西米。，有大西米，小西米两种，可以做各种甜点。
(1)温胃健脾的西米水果羹 材料：西米 圣女果 木瓜 西瓜 火龙果 冰糖150克 做法： 1、西米煮成透明状，放在冷水中冷却。 2、将水果切丁。 3、将冷却的冰糖水浇在水果西米上。 特点：西米味甘性平，有温胃健脾的功效，水果清凉、滑爽、冰糖可以补中益气，和胃润肠。
(2)杂果西米捞 原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙 做法： 1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁 4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
(3)西米芋茸布甸 材料 : 大菜1/2安士，西米1/2杯，粟粉1/2杯，清水5杯， 芋頭4兩，椰汁2杯，淡奶1/2杯，白糖1杯。 做法 : 將大菜及西米分別浸軟。 芋頭切小粒，蒸至軟身，壓過篩成芋茸。
煮滾5杯水，下大菜及西米煮片刻，下白糖煮滾。 以椰汁拌勻淡奶，粟粉，傾下大菜糖水料中至杰身，略放涼後拌芋茸，放入小碗中雪至凝固即成。 (4)西米羹 原 料:大西米150克 青梅少许 橘饼1只 核桃肉少许 糖莲芯10只 荸荠5只 瓜子肉少许 红绿丝少许 蜜枣适量 白糖150克 糖桂花少许 甘蔗汁适量 湿淀粉适量 制 法初步加工： （1）配料中的百果全部切成粒形，甘蔗切段榨出汁待用，荸荠去皮切成粒。
（2）大西米发料：水锅（大锅）置旺火上烧滚，大西米洗一洗放入略氽，端离炉口（或倒入容器中）待水冷，中间白芯仅存十分之六时，用冷水反复漂冷，倒入淘箩中沥去水，干放待用，发现水发粘并结在一起，要放于水中攥开，漂清使用（如果氽后醒至水冷时尚未发出，可以再捞出，待水烧滚再放入氽后离火醒）。
总之，氽时火要旺，水要沸滚，一次不宜放得太多，但又不宜多滚，以免滚糊。 （3）小西米发料因易糊开，不宜多滚。 烹调方法： 水锅置旺火上烧滚，加入西米、甘蔗汁、白糖、百果、桂花、滚后淋入湿淀粉推拌均匀，着成琉璃形薄芡，出锅装碗。
特 点:口香甜浓郁。 (5)椰汁西米露 原料：西米(据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋。 做法： 这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。
我按第二种方法做的。 1。锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3。锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 4。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。
放冰箱冰镇。 （6）银菊西米露 1。锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 2。把煮好的西米过凉水。
3。将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。 （7）杂果西米羹 杂果即桃、梨、龙眼、水蜜桃等鲜果，加入适量小西米，熬制成糊状，小西米白中透亮，滑中带糯。
夏天太热不想吃饭，喝上一杂果西米羹，那可舒服极啦！ 米、杂果、白糖适量。 制作程序：先将小西米淘洗净，倒在开水锅里熬将熟时，加入切成颗粒的杂果，再加入白糖搅均即成。 操作要领：熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。
（8）椰汁西米布丁 主 料：西米、糖各1/2杯，清水3/2杯，椰汁、淡奶各1杯，粟粉、吉士粉各2汤匙，鸡蛋黄2个，牛油1汤匙。 做 法： 1、 西米用清水浸半日 后，烧滚半锅水，放入西米煮至透明，转放冻水中泡冻，洗去胶质，沥去水。
2、 烧滚一杯半清水，加糖煮溶，放入牛油及淡奶搅匀，随即将西米倒入拌匀。 3、 将椰汁、粟粉、吉士粉搅匀，慢慢注入西米中，边加边搅直至加完，待再滚起即可离火，倒入玻璃焗盆内。 4、 将蛋黄打散，涂在布甸面，放入焗炉内，焗至浅棕色即成。
备 注：为免西米煮成糊状，在烹调前要先用热水煮西米至呈透明状，再用冻水冲去表面胶质，这样可使每颗西米分开，不会粘作一团。 （9）香蕉西米羹 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色彩典雅，香甜可口，回味無窮。
【原料】 香蕉5只。 西谷米75克。玫瑰花瓣3瓣、糖桂花2克、白糖175克、干澱粉15克。 【制作過程】 西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮，切成指甲大小的片待用。炒鍋洗淨加水煮沸，倒入西谷米，小火煮至無白心時加白糖，沸起撇去泡沫。
澱粉用水調糊，入鍋勾薄芡，下香蕉，攪勻起鍋盛入湯碗，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成 （10）西米芋头椰汁咋咋 材料 ﹕西米少许 蕃薯300克 芋头300克 椰汁一碗 冰糖少许 制法 ﹕(1)所有材料切丁。
(2)冻水先下芋头，煲至滚，十分钟后下蕃薯、西米，中火煲至淋，下椰汁，滚两分钟下冰糖。 （11）什果西米捞 原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙 做法： 1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。 4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
(12)杭菊西米盞 用料:西米 250克,粟粉 50克,糖 100克,牛油 50克,清水 500克,杭菊花 25克 制 法 (1) 先用清水將250克西米煮熟備用。 (2) 將500克清水滾菊花後加入糖﹑牛油﹐再將粟粉﹑生粉開稀後慢慢加進已滾好的菊花水內拌勻﹐煮成菊花糊狀後將已煮熟的西米倒進菊花糊內攪勻﹐逐個放入錫紙盞內﹐放進雪櫃冷凍後即成。
提 示:成品冰凍後食用﹐最宜作夏日美點。 (13)椰汁西米糕 (泰式) 香兰叶做法 香兰叶-------------- 8块 *洗净及滴干水份,折成盛器 西米料及做法 水------------- 2汤匙 砂糖 ----------4汤匙 栗米粒------- 3汤匙 西米 ----------3汤匙 马碲 -------------1粒 *先将水煲滚,放入西米煲8分钟,然后焗10分钟至透明,加入砂糖,栗米煮溶,略冻,盛入碗内椰汁料及做法 水--------------------1汤匙 生粉 ----------------2汤匙 砂糖-----------------2汤匙 椰汁-----------------1汤匙 盐(可有可无) ------1/8茶匙 *水和糖先煲溶,椰汁,盐和生粉拌匀,徐徐注入搅匀, 然后盛入已有西米的香荼碗内,上面放1粒栗米做装饰, 然后放入雪柜雪冻即成 (14)豆沙西米榚 Soga Red Bean Pudding 材料 :西米 275克 ,糖 80克 ,生油 25克 ,豆沙 100克 制作 1。
先将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和生油搅匀。 2。 置蒸笼蒸5分钟(注意:在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖)。 3。 蒸好之西米便可放入蛋塔模上（挞模一定要扫油，才可容易摸），第一层西米， 第二层豆沙，第三层西米，按平表面。
4。 然后再放回蒸笼蒸8分钟，完成。 （15）水果西米露 材料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（菠萝、草莓、西瓜或者你喜欢的水果） 方法： 1。把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。
（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 2。煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。 3。
煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 4。把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 5。最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。
同样你还可以做椰汁的、荔枝的、芋头的、等等。收起
