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为什么要少吃酱腌菜?

为什么要少吃酱腌

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2016-12-18

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在腌菜的过程中,如果腌制的时间不足,其中,一些细菌会 分泌出“硝酸还原酶”,使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。食用 后,亚硝酸盐在胃中合成亚硝酸胺类物质,具有致癌作用。 如果长期过多食用,亚硝酸盐会在人体内累积达到一定量, 不利于人体健康。因此,要少吃酱腌菜,更不能天天食用。

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