鸡米烩腰丁制作方法是什么？
鸡米烩腰丁制作方法：主料:鸡胸脯肉200克，猪腰子150克，青豆50克，鸡蛋清30克，猪油（炼制）25克，淀粉（玉米）1〇克。配料:黄酒20克，葱汁5克，姜汁3克，盐3克，酱油4克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克。 制法：(1) 将鸡脯肉去掉白筋，切成似绿豆大的粒，用细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上劲，放在低温处涨发30分钟。(2) 将猪腰撕净外皮，放平剖开，批净腥膻，洗净，切成小骰子丁，加3匙黄酒，将其捏透去腥臊，再反复洗净，然后投入大水量的沸水锅中氽一下，即迅速捞出放入冷水中漂清，沥干。 (3) 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放猪油，烧至油二成热时，放上浆鸡米划散至变色，立即倒...全部
鸡米烩腰丁制作方法：主料:鸡胸脯肉200克，猪腰子150克，青豆50克，鸡蛋清30克，猪油（炼制）25克，淀粉（玉米）1〇克。配料:黄酒20克，葱汁5克，姜汁3克，盐3克，酱油4克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克。
制法：(1) 将鸡脯肉去掉白筋，切成似绿豆大的粒，用细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上劲，放在低温处涨发30分钟。(2) 将猪腰撕净外皮，放平剖开，批净腥膻，洗净，切成小骰子丁，加3匙黄酒，将其捏透去腥臊，再反复洗净，然后投入大水量的沸水锅中氽一下，即迅速捞出放入冷水中漂清，沥干。
(3) 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放猪油，烧至油二成热时，放上浆鸡米划散至变色，立即倒出沥油。
(4) 原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒烹香，加2勺鲜汤，调匀鲜咸味（加少许酱油），烧沸，放腰丁和青豆，再烧沸，撇去浮沫，然后放鸡米，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油、麻油上光增香，盛入深盆或浅碗中即成。收起
