如何用电磁炉做饭？

电磁炉做饭对人体有害吗?

9月、10月以来，就在微波炉进入“金九银十”的销售旺季之时，关于微波炉加工食品危害人类健康的报道相继见诸网上和报章，这些报道再次提起已成为陈词滥调的“微波炉有害论”：一，微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏；二，使用微波炉加热，会造成食物的营养价值严重流失；三，当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的有害变化。 有关专家认为，这些论调都是毫无根据的。 中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为，微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类；而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一，加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然是不负责...全部

  9月、10月以来，就在微波炉进入“金九银十”的销售旺季之时，关于微波炉加工食品危害人类健康的报道相继见诸网上和报章，这些报道再次提起已成为陈词滥调的“微波炉有害论”：一，微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏；二，使用微波炉加热，会造成食物的营养价值严重流失；三，当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的有害变化。
  有关专家认为，这些论调都是毫无根据的。 中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为，微波可广泛应用于通信、遥感等领域，造福于人类；而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一，加工的食物是否对人体有害，目前还缺乏有说服力的证据，在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体有害”显然是不负责任的。
   国家有关部门官员也表示，目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。有人说苏联于1976年取缔微波炉的使用，并发表了全球警告。据全球最大的微波炉生产企业格兰仕公司海外部调查，前苏联根本没有发过取缔微波炉的警告，而是翻译者曲解了原文的意思，原文是讲要注意防止微波炉的泄漏，现在格兰仕每年出口到前苏联地区的微波炉30多万台，并呈现持续上升的势头。
   据中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁介绍，微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，不会对人的健康产生任何危害。
  我国微波炉泄露每平方厘米不超过1毫瓦的标准比每平方厘米不超过5毫瓦的国际标准还要严格。在欧美、日本等发达地区，家家都使用微波炉，但从来也没有听说过他们出现缺营养的现象。 美国威斯康辛大学物理学女教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年，她曾经把松鼠猴及其它动物放入微波室接受照射，而那些小动物在微波室内表现得很兴奋，出来的时候反而有点依依不舍。
  阿戴尔除亲自进入微波室外，还邀请年龄、性别不同的志愿者，进行同样的试验，结果，他们的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释，虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线，但其量子能量却相差数百万倍。她指出，微波杀死细胞的唯一途径就是令它自己“热死”，而微波炉泄漏的辐射永远无法达到如此程度。
   据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4．76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19．04％。另外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。
  如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98．6％。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。
  美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。 对于不断出现的微波炉有害论，中国家电协会陈钢副秘书长认为这是家电业不正当竞争的一种表现。
  他告诉记者，近几年来，我国家电行业一直处于供大于求的局面，竞争十分激烈。为争夺市场，此前中国家电市场上出现过不少借机诋毁同行的不正当竞争做法，但如此诋毁众多微波炉厂家，使全行业销售大幅滑坡的做法还是头一次见到。
  “中国家电协会将发表严正声明：微波炉绝对不会影响人们身体健康”，陈钢说。 问题的关键还在于，谁要为这些论调及其传播承担责任。在中国家电业，类似微波炉如此遭遇的已不止一单，去年4月流传的“变频空调有害论”也曾在业界引起非议，但这种现象最终也是不了了之。
  格兰仕公司有关负责人表示，有关各方应齐心协力，维护中国微波炉市场的稳定有序和整个行业的健康发展，保护中国名牌的健康成长。 ------------------------------------------------------------ 专家表示,电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一,因此,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。
  电磁炉产生的“磁”绝大部分分布在锅底，形成闭合磁场。 当锅具放在电磁炉上“工作”时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍，由此可见，电磁炉所产生的磁场对人体影响远不如手机。
   当锅具垂直离开电磁炉面板3-5cm时，锅具超出了闭合磁场范围不会再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的水平磁场非常微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，甚至基本接近于地球的磁场。
   当锅具的最小直径小于8cm时，电磁炉也不能工作。所以，根本不用担心电磁炉的“磁”对人体的影响。 ------------------------------------------------------------ 国家统计局的数据则表明，未来五年，电磁炉在国内将有7000万至8000万台的市场潜力，市场容量将达到数百亿元。
  但是，当电磁炉大批走进千家万户之时，其电磁污染的病症也日益显现。 那么什么是磁泄漏呢?中国室内装饰协会室内环境监测委员会副主任赵玉峰告诉记者，电磁炉是利用电磁感应产生磁致涡流从而加热食品，在其工作过程中会产生极低频电场与磁场，对一定范围内的环境会构成电磁污染。
  世界卫生组织把极低频电磁场作为可疑致癌物，与苯烯、电焊烟雾同属一类致癌物。 据了解，我国内销产品磁泄漏现象严重。专家介绍，磁泄漏的程度由电场强度与磁场强度来衡量。赵玉峰调查与测量了几个品牌的电磁炉电磁场强度，结果表明，其近区电场强度可达上千伏/米，近区磁场强度达到几微特斯拉至上百微特斯拉。
  由于我国尚无相关标准，如果按瑞士、瑞典等国的国标0。2微特斯拉评价，那么我国相当比例的产品严重超标。 另有专家表示，目前国内销售的电磁炉产品很少送检电磁兼容项目，凡送检的几乎是出口到欧盟、美国和日本等国际市场的产品。
  这是因为美国等国家对产品有强制国际标准，而我国虽原则上要求企业执行该标准，但缺少强制措施。两年前，国家日用电器质量监督检验中心曾对电磁炉产品做过一次全行业摸底测试，结果发现达标的仅约50%。 附上另外一篇文章供参考： 家中三大件对孕妇的危害 （四川在线） 今天，家里、办公室和大街上，电辐射无处不在。
  它们是否会危害孕妇和未出生的宝宝？ 各种家用电器大大方便了我们的日常生活，吸尘器、电磁炉、微波炉、烤箱、电脑、电视、收音机，甚至电子闹钟，但同时，我们也在被它们包围着，包围在看不见但又无处不在的电磁波中！ 打开床前灯的开关时，灯还没有亮，电线里的电压就会产生电场；如果我们打开了电灯，电流就会通过，电子就会移动产生磁场。
  有时电场和磁场混在一起，彼此相互作用，以致我们无法区分。因此，我们就把它混称为电磁场。 我们身边围绕的就是这种电磁波，一种在空气中移动的波束所形成的波浪。当波束在空气中遇到人体时，就会不知不觉地进入人体，引起细胞升温，但无论如何，在短期内它是不会影响人体健康的，因为吸进去的热量会很快自然散发出去。
  此外，我们的身体已经习惯“在运动中”，尤其是在阳光下被“加热”，因此，不会影响我们的身体机能 逃离电磁辐射？ 对于电磁辐射长期影响产生的作用，我们几乎一无所知。每天接触各种电器，对我们，尤其是对我们怀着的孩子有没有危险？没有任何人能证明电波和电场无害，同样也没有任何人能证明其有害。
  20多年来，这方面的研究一直在进行之中，而且说法自相矛盾。 人们到底担心电波什么？担心电波引起焦虑、心跳、引起头痛、易怒，长期接触会引起癌症，尤其是居住在高压线附近等等。然而，所有这一切都没有得到证实，同样，也没有得到肯定的驳斥。
   其实，对孕妇来说，电磁波引发胎儿畸形的担心大可不必。因为胎儿在我们厚厚的腹部皮肤和细胞组织的保护下，并且还有羊水隔绝着。然而，人们仍在质疑电磁波是否会引发自然流产和早产。对此，科学研究仍然是空白，没有任何肯定或否定的结论。
   面对这种缺乏确定结论的情况，专家们建议：孕妇应当谨慎地避免接触电磁波。当我们不知道电磁波是好还是坏时，以谨慎为原则，但不必过于紧张。 微波炉：微波也是一种电磁波 微波炉，它是让我们做饭速战速决的好帮手。
  不久以后，你或许就会用它来给孩子加热牛奶、菜饭。顾名思义，微波炉会释放电磁波，这一点令人们不由地对它是否对身体有害产生怀疑。法国国家农业化学研究院的物理学博士罗斯特解释说：“在微波炉中，食物的分子被高频的电磁波振动，产生热量，可以烹熟鸡或鱼。
  关键的问题是，如果微波炉密封不好，微波也同样振动旁边使用者身上的分子！” 但是，在设计上，微波炉是要完全密封，避免任何微波泄漏的。显然，如果我们使用的微波炉不是新买的，门的橡胶垫可能就不会密封得很好。
  怎么能知道呢？做一个简单试验：关好微波炉的门，将它开到最大限度，让它运行。在门的外面放一张铝纸，纸要大于微波炉，如果你听到纸上发出“磁磁”的声音，就证明微波炉的门密封已经不好了，从里面散出的电磁波碰到了金属纸上！专家提醒：最好的办法是更换微波炉！当然，定期清理微波炉也很重要。
  在搬运时，注意不要磕碰微波炉。 电磁炉：要小心！ 电磁炉容易维护，而且不易烫着孩子的小手。同时，它可以非常准确地控制温度。况且，它的玻璃陶瓷外观也非常漂亮，总之，电磁炉是一件越来越吸引人的家用电器。
   人们信任电磁炉烹制食品的质量，但是很少有人对它可能带来的影响提出质问。其实，电磁炉发射的电磁场很高：比冰箱高出上千倍，甚至上万倍。 这已经是很高的电磁场了。孕妇在做饭时，腹中的胎儿正好处在电磁炉放置的高度。
   要十分小心和谨慎，把做饭的锅勺“转让”给未来的爸爸，你自己远离炉灶！研究证实：当远离发射源时，电磁强度减弱得非常快。所以，其副作用（如果存在的话），也是同距离成反比，越远影响就越小。 也许，你的丈夫根本不会做饭，那就采取第二方案：做饭速度快一些，把菜放在火上后，不要一直站在电磁炉边，与它保持距离，比如2米。
   在家用电器使用方面，你要小心，但大可不必过分担心。 电脑：屏幕后面放射的电磁波 一个没有屏幕的家或办公室，已经非常少见了。电视机、电脑、游戏机，人们很难避免……除了在屏幕前我们感到的静电之外，根据目前所知，电视和电脑主要是从后面放射电波的。
   在允许的情况下，把电脑和电视靠墙放，这样可以避免你从电视或电脑的后边电磁最强的地方穿来穿去。看电视时，距离最好保持在2米左右，这样照样可以看清画面。 至于电脑，保持50厘米的距离，这样会大大降低电磁场的强度。
  要注意不要把腹部靠在办公桌上。如果你的办公室里有多台电脑，最好与电脑保持1米的距离。如果可能的话，最好不要直接同电脑成为一线！但是，也没有必要因为怀孕而重新布置办公室，不必过分麻烦同事，更不要强迫他们改变办公桌的方向。
  要知道，电磁波的危害目前并未得到证实，但是，过分紧张的危害确实是已经得到了证实的。 手机：即使是无线，照样有电流通过 使用手机也令我们感到担心！事实上，对小老鼠进行的试验已经得出结论，让小老鼠暴露在手机发射的电磁场中，手机电波会增加小鼠患脑瘤的几率。
  但是，试验结论是从一个仅有几克重的动物身上得到的，要将它推理到有几十千克体重的人身上是不合理的。 有一点人们可以确定的是，使用手机可以引起大脑活动的改变。 然后呢？然后，人们并不太知道该如何对待这一信息。
   至于使用手机可能对胎儿产生的影响，对此还没有进行任何系统的研究。至少，还处于怀疑中。所以，给孕妇的建议是：手边如果有座机，最好不要使用手机。尤其要避免把手机放在肚皮上，比如好心地让腹中的胎儿听出差在外的爸爸的声音，或听远方外婆打来的电话。
   -------------------------------------------------------- 买“稀烂贱”电磁炉得慎重 进入12月份后，天气越来越冷，不少市民家使用电磁炉做饭、做菜、涮火锅。
  近日，有读者来电询问，使用电磁炉对人体是否有害，应该注意些什么问题。 据业内人士介绍，由于电磁炉的电磁辐射量比普通家电高出几十倍甚至几百倍，而且在使用电磁炉时，操作者要长时间近距离靠近炉体，因此，购买电磁炉一定要选购正规厂家生产的知名品牌，不合格的电磁炉很可能会产生巨大的电磁辐射污染，对身体健康造成严重危害。
  另外，孕妇最好避免使用电磁炉烹煮食物，如果频繁使用电磁炉，会使刚出生的孩子增加癌症发病几率。 见习记者张冲 。收起