蚌肉大餐的食谱哪儿有的卖？

蚌肉的基本信息有哪些？

别名 含浆；河歪；河蛤蜊。 来源 为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。全年均可捕捉。 采收炮制 全年均可捕捉，去壳取肉，洗净，鲜用。 原形态 ①背角无齿蚌 贝壳2片，呈具有角突的卵圆形，壳长约为壳高的1。5倍。前端稍圆，后部略呈斜切形，末部钝尖，腹缘弧形。壳顶部位于背缘中央稍偏前方。壳前背缘短于后背缘；后背缘的后端与后缘的背部形成一钝角突起、后背部有自壳顶射出的3条粗肋脉。 壳面绿褐色，平滑，有细环形肋脉，顶部刻划，略呈同心圆的4～6条肋脉。铰合部无齿；韧带坚固，闭壳肌痕长椭圆形，大而浅；外套肌痕...全部

   别名 含浆；河歪；河蛤蜊。 来源 为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。全年均可捕捉。 采收炮制 全年均可捕捉，去壳取肉，洗净，鲜用。
   原形态 ①背角无齿蚌 贝壳2片，呈具有角突的卵圆形，壳长约为壳高的1。5倍。前端稍圆，后部略呈斜切形，末部钝尖，腹缘弧形。壳顶部位于背缘中央稍偏前方。壳前背缘短于后背缘；后背缘的后端与后缘的背部形成一钝角突起、后背部有自壳顶射出的3条粗肋脉。
  壳面绿褐色，平滑，有细环形肋脉，顶部刻划，略呈同心圆的4～6条肋脉。铰合部无齿；韧带坚固，闭壳肌痕长椭圆形，大而浅；外套肌痕显明。壳内面珍珠层乳白色，有光泽，边缘部为青灰色。足宽大，扁平，呈斧状。
   生活于江河、湖沼中。全国大部分地区有分布。 ②褶纹冠蚌 贝壳略似不等边三角形。前部短而低，前背缘冠突不明显。后部长而高，后背缘向上斜出，伸展成为大型的冠。壳面深黄绿色至黑褐色。铰合部强大，左右两壳各有1高大的后侧齿，前侧齿细弱。
   分布亦很广泛，全国大部分地区有产。 ③三角帆蚌 贝壳略呈四角形。左右两壳顶紧接在一起，后背缘长，并向上突起形成大的三角形帆状后翼，帆状部脆弱易断。铰合齿发达，左壳有拟主齿和侧齿各2枚；右壳有拟主齿2枚，侧齿1枚。
   分布长江流域及河北地区。 化学成份 褶纹冠蚌含钙3。39％（以干品计算，下同）。各部分含钙率不同，例如内鳃板含钙10。90％，外鳃板8。42％，此是含钙特多的部位；壳肌1。24％，脚1。
  07％，此是含钙较低的部位。因此鳃板或系蚌的储钙处所。 药理作用 1。抗癌作用：从蚌肉和蚌泪中提取的有效成分具有明显的抗小鼠腹水肝癌和艾氏腹水癌作用，瘤重抑制率为30%-59。2%；体外实验证明，该成分右以抑制肿瘤细胞的DNA聚合酶α。
  无齿蚌提取物以25mg/(kg·d)或50mg/(kg·d)剂量给荷瘤动物连续腹腔注射7天，对S180、Ehrlich癌、Lewis肺癌、B16黑色素瘤肪P388白血病有体内抗肿瘤作用；体外对L1210、P388、HeLa、S3等肿瘤细胞无直接细胞毒作用；该提取缔物能提高小鼠腹腔的作用，可加强特异性T淋巴细胞的免疫活性，也能增加天然杀伤细胞对肿瘤细胞的杀伤能力。
   2。毒性，从蚌肉及蚌泪中提出的有效成分给小鼠灌胃，其LD50为4。02-5。86g/kg。微生物致突变试验阴性。 性味归经 味甘；咸；性寒。归肝，肾二经。 。收起