“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻,食之清爽适口,佐以辣椒、花椒、盐末等调料,味道更为鲜美。一个个黄黄的烤洋芋,沾着毕节特有的蒜辣椒面,让人垂涎欲滴。
用荞麦做成了凉粉,凉粉有着特殊的灰色。口感上与一般的米凉粉不同的是,具有了一定的硬度,并且减少了一般米凉粉中的石灰味,慢慢吃起...全部
“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻,食之清爽适口,佐以辣椒、花椒、盐末等调料,味道更为鲜美。一个个黄黄的烤洋芋,沾着毕节特有的蒜辣椒面,让人垂涎欲滴。
用荞麦做成了凉粉,凉粉有着特殊的灰色。口感上与一般的米凉粉不同的是,具有了一定的硬度,并且减少了一般米凉粉中的石灰味,慢慢吃起来是很香的。 主要调料就是各种辣椒和“霉豆腐”。
用霉豆腐的浆,加到凉粉中,有了属于这里的特殊的口味。其味辣香爽口,生津解暑,清凉降火。看上漂着几片香菜叶子,下面是晶莹剔透的粉还有汤,光闻一闻就知道特别香啦。汤、面分开,吃法独特,面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。
酸汤饭就是带酸味的素得不能再素的菜汤泡着大白米饭,不过味道酸酸的,细细品位,味道还是不错的。 滑滑的冰粉加上红糖水,撒一些芝麻,冰粉就成了。这可是夏天消热解渴的佳品。这个凉糕不同于儿时的凉糕,实际上就是贵阳的米豆腐。
在贵阳一般就是作为一道凉菜,但是在毕节可以凉糕可以煮着吃,烧烤吃,别有一番风味。]。收起
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