榛子如何储藏
榛子属桦木科(Betulaceae)榛属(CorylusL。)植物。我国榛属植物有8个种两个变种。其中平榛野生资源分布广，量大。 一、分布区域 我国北方有丰富的野生榛，据不完全统计20世纪50年代东北地区约有榛林166。 7万亩，年产榛子2500万公斤以上，畅销国内外，但由于缺乏管理及野生榛坚果小，品质差，不适应市场需求，发展缓慢。 国外，西亚，欧洲地中海沿岸，北美等国家栽培欧榛已有700多年历史，有许多优良品种，为国际贸易市场四大坚果之一。 为发展我国榛树栽培业，自20世纪70年代始辽宁省经济林研究所引进欧榛品种进行试种，通过实生驯化培训出适于我国栽培的新品种，与原产我国的平榛经种...全部
榛子属桦木科(Betulaceae)榛属(CorylusL。)植物。我国榛属植物有8个种两个变种。其中平榛野生资源分布广，量大。 一、分布区域 我国北方有丰富的野生榛，据不完全统计20世纪50年代东北地区约有榛林166。
7万亩，年产榛子2500万公斤以上，畅销国内外，但由于缺乏管理及野生榛坚果小，品质差，不适应市场需求，发展缓慢。 国外，西亚，欧洲地中海沿岸，北美等国家栽培欧榛已有700多年历史，有许多优良品种，为国际贸易市场四大坚果之一。
为发展我国榛树栽培业，自20世纪70年代始辽宁省经济林研究所引进欧榛品种进行试种，通过实生驯化培训出适于我国栽培的新品种，与原产我国的平榛经种间杂交，还培育抗寒，丰产，大果的杂交新品种。这些品种(系)适于我国北纬36°以南黄河，长江流域及与其气候相似地区栽培，近年有较大发展。
二、栽培意义 榛子是一种用途广，经济价值较高的树种。榛子果仁据分析含脂肪51。4%~66。4%，蛋白质17。32%~25。92%，碳水化合物6。6%，水分2。8%~5。8%及多种维生素和矿物质。
榛油中溶解有维生素C，VE，VB等。榛仁可生食，炒食，不仅风味好，且热量高。在食品工业中榛仁是巧克力，糖果，糕点等加工食品的优质原料。榛仁也是榨取食用油及多种工业用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2~3倍。
榛仁还可入药。油粕可作饲料或肥料，果壳是制活性炭的原料。树皮及果苞含单宁(8。5%~14。5%)可制鞣皮物质和烤胶，榛叶可养蚕。木材可用制手杖，伞柄等。 三、栽培特点 榛子的花为雌雄同株异花，即单性花，先花后叶。
雄花为柔荑花序，着生于新稍中上部的叶腋间，雌为头状花序，着生于一年生枝的中上部或短枝丛枝顶部，借风媒传粉。因此，榛树建园应有花期相同或相似的品种作授粉树配置，一般同一园以3个品种为宜，比例可5~6∶1。
不同种类的榛，对温度要求不一。欧榛喜温暖湿润的气候。适宜平均气温13~15℃，绝对最低-10℃，极端高温38℃地区。平欧杂交种较欧榛抗寒，适宜年均气温7。5~13℃，最低气温可达-30℃地区栽培。
榛子为喜光植物，一般要求年日照时数在2100小时以上，否则花芽形成少，产量低。榛树喜在肥沃，通气性良好的砂壤土上生长，尤其平欧杂交种对土壤要求高，干燥的砂土，粘重土，沼泽地，盐渍地和低洼地均不宜建立榛园。
平欧杂交种要求土壤pH值6。5~7。5，欧榛为5。5~7。 榛子的枝条易生根，不定芽易萌发根蘖。因此，通常用压条或嫁接繁殖培育苗木。早春压条用一年生的健壮萌发枝，6月压条用当年生的嫩枝作材料。
嫁接育苗，多用平榛实生苗作砧木。 榛子易落花落果，果实空粒和瘪仁率较高。防止的主要措施:①繁殖育苗时要选优良母树;②建园时配置好授粉树，并辅以人工授粉;③加强管理营养充足。 四、采收，贮藏加工及市场 榛子坚果成熟期与种类，品种及气候条件有密切关系。
一般从雌花授粉到坚果成熟需147天~176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，生产中应分期采收。采摘的带苞榛子，堆积发酵1~2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。 榛子贮藏要求低温，低氧，干燥，避光，适宜气温15℃以下，相对湿度60%以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。
我国榛子加工业还很落后，如意大利榛子加工分5大类，产品几十种，不仅带壳炒食，果仁制酱，还是多种糖果，食品的高档原料。随着我国食品工业的发展和人民生活水平的提高，榛子市场的前景很大。 中草药 榛子 (《日华子本草》) 【拉丁名】Corylus heterophylla Fisch。
exBess。Corylus heterophylla Fisch。 Ex Bess。Var。 【异名】棰子(《本草求原》)，平榛(《河北习见树木图说》)，山反栗(《中国树木分类学》)。 【来源】为桦木科植物榛的种仁。
【植物形态】榛(《诗经》) ，落叶灌木或小乔木，高1~7米。叶互生;阔卵形至宽倒卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，先端近截形而有锐尖头，基部圆形或心形，边缘有不规则重锯齿，上面无毛，下面脉上有短柔毛;叶柄长1~2厘米，密生细毛;托叶小，早落。
花单性，雌雄同株，先叶开放;雄花成菜荑花序，圆柱形，长5~10厘米，每苞有副苞2个，苞有细毛，先端尖，鲜紫褐色，雄蕊8，药黄色;雌花2~6个簇生枝端，开花时包在鳞芽内，仅有花柱外露，花柱2个，红色。
小坚果近球形，径约0。7~1。5厘米，淡褐色，总苞叶状或钟状，由(1~)2个苞片形成，边缘浅裂，裂片几全缘，有毛。花期4~5月。果期9~10月。 生山地阴坡丛林间。分布东北、华北及陕西、甘肃等地。
本品变种川榛的种仁同等入药，川樟的主要特征为叶先端不若正种那样平截，有时圆，从中生出或长或短的渐尖，上面有短柔毛，下面无毛或近无毛;总苞裂片常有齿牙。产四川、湖北、湖南、江西、浙江等地。 【采集】果实成熟后极易脱落，应及时采摘，晒干后除去总苞及果壳。
【化学成分】果仁含碳水化物16。5%，蛋白质16。2~18%，脂肪50。6~77%，灰分3。5%。果实含淀粉15%。叶含鞣质5。95~14。58%。 【性味归经】甘，平。①《开宝本草》: “味甘，平，无毒。
”②《医林纂要》: “甘咸，平。”脾、胃、肝三经 【功用主治】调中，开胃，明目。 ①崔禹锡《食经》:"食之明目，去三虫。" ②《日华子本草》:"肥白人，止饥，调中，开胃。" ③《开宝本草》:，"主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。
" 【用法与用量】内服:煎汤，1~2两;或研末。 【选方】治病后体虚，食少疲乏:榛子二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。水煎服。(《宁夏中草药手册》) 榛子的吃法 榛子粥 【菜名】 榛子粥 【所属菜系】 全部 【特点】 益气力，宽胃肠。
用于脾胃气弱、温中止泻。 【原料】 榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许【来源】《济众新编》 【制作过程】 将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。 油炸胡榛子仁 油炸胡榛子仁 一、原料: 1。
主料:胡榛子仁100 克。 2。 调料:食盐、生油。 二、制法: 将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入 油锅炸至金黄色，捞出即成。 按:油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有 生津润喉的功效。
适用于消渴、痢疾等病症。 秘制榛子酱 秘制榛子酱 主料:熟榛子、鸡腿肉 辅料:蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生 调料:葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖 做法: 1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱; 2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿; 3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。
特点:榛子是一种营养丰富、味道香醇的坚果，和其他配料制成肉酱，浓厚而味美。 【美食杰食物档案】 榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。
榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。 ≮功效≯ 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。 榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。 ≮适用人群≯ 一般人皆可食用。 也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。 ≮适用量≯ 每次20颗。
≮特别提示≯ 存放时间较长后不宜食用。 ≮健康红绿灯≯ 榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。 ≮主要营养素≯ 维生素 (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E 80。
620。140。39---36。43 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素 (毫克)钙 -4-0。05541。072。5104 铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看 营养手册 6。
442212444。73。034205。830。78 密封就可以了,和其他事物是一样的!。收起
